Tapenade je tradičná hustá francúzska omáčka. Olejnatá pasta tapenády sa podáva ako sprievod na polievku, ako aj na jedlá z mäsa, rýb a zeleniny varené na grile. Omáčka sa často rozotrie na chlieb alebo toast.
Hlavný recept na tapenádu zahŕňa olivy alebo olivy, kapary a olivový olej. Všetky varianty hustých omáčok závisia od ďalších zložiek. Najčastejšie ako prísada používali ančovičky, sušené paradajky, tuniaky v konzervovaných potravinách, orechy a korenie: cesnak, rozmarín, bazalka a iné zelené. Existujú dva spôsoby varenia tapenade: prvý - ručne v malte, druhý - miešanie v mixéri.
Tapenáda z olív
zloženie:
- olivy - 250 g;
- cesnak - 1 - 2 klinčeky;
- kapary - 60 g;
- ančovičky - 50 g;
- citrónová šťava - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 1/4 šálky;
- čierne mleté korenie.
príprava
Kapary, olivy, sardely a strúčiky cesnaku sa zmiešajú v mixéri do stavu homogénneho pyré, pridajte olivový olej a znova sa premiešajte. Nakoniec nalejte citrónovú šťavu a nalejte mletú papriku, všetko sa dôkladne rozpečrie.
Tapenáda z olív sa pripravuje podľa rovnakého receptu, ale namiesto olív sa odoberajú čierne olivy, čo spôsobí, že pasta bude vyzerať ako jemný čierny kaviár.
Vo veľkých mestách sa zvyčajne nevyskytujú žiadne problémy s nákupom ančovičiek. Ak nemáte možnosť zakúpiť sardely, môžu byť nahradené šunkou, konzervovaným tuniakom a dokonca solené šproty. Pripravená tapenáda sa môže uchovávať niekoľko dní v chladničke a podáva vynikajúce cestoviny na raňajky alebo obed.
Ponúkame recept na jednoduché sendviče na raňajky.
Sendviče so syrom a tapenádou
zloženie:
- biely bochník;
- syr;
- tapenádou.
Na tenkých plátkoch nakrájame bochník, naň položíme kus syra, topíme ho tapenádou a zakryjeme ho iným kusom syra. Vložte sendviče do horúcej rúry na 3 minúty alebo do mikrovlnnej rúry, aby sa syr roztopil. Sendviče sa podávajú teplé.
Spolu s tapenádou, ako občerstvenie chleba, bude hummus alebo guacamole omáčka dokonale fungovať. Bon appetit!