Ak je kórejský rozvážne dlho a pevne usadený na stole, prečo sa neskúsiť variť sami? Dnes vám povieme, ako pripraviť baklažány podľa východných receptov. Ale začať s trochou radu - vyberte len mladú zeleninu, sú oveľa menej solanine, čo robí baklažán bitter.
Baklažán nakladaný v korejskom - recept
zloženie:
- baklažán - 12 ks;
- cibuľa - 4 kusy;
- mrkva - 3 kusy;
- cesnak - 2 hlavy;
- slnečnicový olej - na pečenie;
- soľ - na chuť.
Pre soľanku:
- ocot - pol storočia;
- vavrínový list - 2 ks;
- paprikový voňavý - 4 hrách;
- slnečnicový olej - 1/2 st;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
Lístky sa čistia, nakrájajú na prúžky, soľ a nechávajú půl hodiny. Extra horkosť odíde s vylučovanou šťavou. Stlačte ju a baklažán v malých porciách, v jednej vrstve, ľahko smažte v panvici. Cibuľa nakrájaná na polkruhy, mrkva tri na špeciálnej strúhadlo pre kórejské šaláty.
Prípravu pripravíme. Varíme pohár vody, pridáme všetky prísady, ponecháme pár minút na pomalom ohni a odstráňte ju z taniera. V miske ukladáme vrstvy: baklažány, cibuľu, mrkvu. Na hornú časť naplňte chladenou soľankou. Pod tlakom v chladničke. Po 3 dňoch odoberáme náklad, zmiešame zeleninu a podávame ich na stôl. Takéto baklažány v kórejskom jazyku sa dajú vkladať do sterilizovaných nádob a vychutnať si šalát aj v zime.
Ostrý baklažán v kórejčine
zloženie:
- baklažán - 5 ks;
- Bulharský korenie - 5 ks;
- korenie červené pikantné - 2 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- paradajky - 3 kusy;
- cesnak - 4 klinčeky;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- slnečnicový olej - 1/2 st;
- petržlen - 1 hromada;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Luskoviny nakrájané na malé kúsky, veľkoryso solené a vľavo. Smažte v polkruhu misky polievky z cibule až do zlatého. Taktiež pošleme odizolovanú čierne korenie. Hodíme lusky horúceho korenia celé. Po pár minútach pridajte paradajky rozdrvené kocky. Lahôdka preplávala studenú vodu a tiež poslala do kotla. Solim, korenie. Obalte a zakryte 15 minút na nízkej teplote. Pridajte sójovú omáčku, strúhanú zeleninu a cesnak. Udržiavame ďalších 5 minút a odstráňte z taniera.
Lístky plnené v kórejčine
zloženie:
- baklažán - 3 kusy;
- cesnak - 3 zuby;
- cibuľa zelená - 1 partia;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, červený paprikový prášok - podľa vkusu.
príprava
Rozstrihnite baklažán v liahni a nakrájajte ju na polovicu pozdĺž cesty, mierne krátka od konca. My varenie na pár, kým mäkké. Po umiestnení pod malým lisom odstráňte horkosť spolu so šťavou. Musíme zabezpečiť, aby baklažány nestratili tvar. Na plnenie jemne nakrájajte cibuľu a cesnak so soľou, korením a sójovou omáčkou. Jedzte baklažán a vložte ich do skla. Necháme to stáť niekoľko hodín, potom sa naleje so soľným roztokom (1t lyžička na pol litra vody). Odchádzame na noc. Ráno sú baklažány plnené v kórejčine už pripravené. Ich jediným nedostatkom je, že sa rýchlo stávajú kyslou, takže by ste ich nemali uchovávať na budúce použitie.
Ako variť baklažánov s mäsom v kórejčine?
zloženie:
- teľacie mäso - 300 g;
- baklažán - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 2 zuby;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- sezamové semienko - 1 lyžička;
- rastlinný olej - na pečenie;
- soľ, červený paprikový prášok - podľa vkusu.
príprava
Mäso sa umyje, potiahne papierovou utierkou, filmy odstraňujeme a nakrájame na veľmi tenké pásy. Mrkva tri na špeciálnej strúhadlo pre kórejské šaláty alebo ručne rezané do tenkých dlhých dosiek. Zrnká nakrájame slamky, soľ a necháme půl hodiny.
Pri vysokej teplote zohrejte teľacie mäso s prídavkom oleja. Potom posielame mrkvu na mäso, dáme jej hnedú. Vylejeme malú vodu, znižujeme teplotu a dusíme asi 10 minút, položíme baklažánky a pokračujeme v dužinách v rovnakom režime ďalších 15 minút. Pridajte jemne nasekaný cesnak, sójovú omáčku a červenú korenistú mletú papriku (v pôvodnom receptúre sa používa pepřová pasta). Dávame všetku túto nádheru na varenie a odstránenie z ohňa. Posypeme sezamovými semenami a samozrejme slúži na stôl s ryžou.
Fanúšikovia kórejských občerstvenia určite ocenia receptúry na chřest v kórejčine a uhorky v kórejčine . Bon appetit!