Spomedzi mnohých domácich prípravkov zo zeleniny, obzvlášť jasných a chutí a na vzhľad, je možné pochutnať si z cukrovej repy vo forme kaviáru. Je to o ňom, že budeme hovoriť dnes a povieme vám, ako pripraviť takúto pochúťku sami na zimu.
Ako variť červený repný kaviár na zimu - recept s cesnakom
zloženie:
- červená repa - 1,9 kg;
- paradajky - 2,9 kg;
- cesnakové veľké hlavy - 3 kusy;
- sladká bulharská paprika - 850 g;
- lusky horúceho papriky - 2-3 ks;
- kameň nie jodizovaná soľ - 50 g alebo na chuť;
- rafinovaný slnečnicový olej - 240 ml;
- granulovaný cukor - 15 g.
príprava
Ak chcete vyrobiť kaviár, vyberáme repu odrôd vinaigrette s nasýtenou farbou, vyčistíme koreňové plodiny a prejdeme cez mlynček na mäso (je možné mleť v mixéri). Vložte rozdrvenú repnú hmotu do hrnca alebo kotla, pridajte slnečnicový olej bez chuti a umiestnite na horúcu platňu pri miernom ohni. Nechajte obsah nádoby vriec a nechajte päť hodín s pravidelným miešaním.
V tejto dobe sú umývané rajčiaky, rovnako ako bulharské a horúce papriky odlúpnuté od stoniek a semien, sú rozomleté rovnakým spôsobom ako červená repa a my určujeme do jednotlivých misiek. Taktiež rozomelíme očistených cesnakových zubov. Môžu byť jednoducho stlačené lisom, brúsené, alebo tiež použité mlynček na mäso alebo mixér.
Po tridsiatich minútach varenia pridáme do nádoby skrútené paradajky a oblátku ochuťte ďalších štyridsať minút. Po chvíli pečeme bulharský korenie a pokračujeme v pivovare ďalších 20 minút. V záverečnej fáze hodíme cesnakovú hmotu a horúcu papriku, nalejeme občerstvenie, vylejeme cukor, necháme variť desať minút a potom zabalíme na sterilné a suché sklenené poháre. Po uzavretí nádob musia byť umiestnené na prirodzenú samo-sterilizáciu pod "povlakom" až do úplného ochladenia.
Ak chcete získať akútnejšie červené vajcia na zimu, počet papriky ostrého korenia sa musí zdvojnásobiť. Pre diétnu verziu polotovaru nie je možné ju úplne vložiť a nahradiť cesnak aj žiarovkami.
Kaviár z varenej repy na zimu - recept s cibuľou
zloženie:
- červená repa - 4 kg;
- cibuľové žiarovky - 2 kg;
- kameň nie jódovaná soľ - 60 g alebo na chuť;
- rafinovaný slnečnicový olej - 240 ml;
- hrášok sladkej papriky - 4-5 ks;
- vavrínové listy (voliteľné) - 2 ks;
- ocot (9%) - 190 ml.
príprava
Táto verzia prípravy kaviáru z repy sa kardinálne líši od predchádzajúceho jednak technológiou, ako aj chuťou hotového polotovaru. Červená repa tentoraz budeme vopred vopred úplne. K tomu sa korene odrôd vinaigrette dôkladne umyjú a nalejú do vhodnej misky s vodou. Varenie zeleniny po varte od štyridsiatich minút do jedného a pol hodiny (až do mäkkej). Repa môže byť pripravená buď vo fólii, alebo v rukáve v rúre, takže bude ešte chutnejšia a tiež zachová farbu a cenné vlastnosti čo najviac.
Zatiaľ čo sa repa varí, vyčistí a nakrája na kocky čo najmenšiu cibuľu. Po pripravenosti a po ochladení koreňových plodín sa očistí a rozomelie na priemernej alebo plytkej strúhadle. Môžete jednoducho použiť na rozmiešanie zeleninového mixéra alebo kombináciu.
Pripravená cibuľa sa položí do panvice s teplým olejom a trochu sa opečieme. Teraz pridajte hmotnosť repy, pridajte ingrediencie, hodíme paprikový hrášok a vavrínové listy podľa želania a duste sa s častým miešaním počas dvadsiatich minút. Nakoniec pridajte ocot, zahrejte silo na minútu a potom ho vložte do suchých, sterilných nádob. Po uzavretí máme nádoby pod "kabátom" na prirodzenú samo-sterilizáciu.