Táto miska je pripravená z dusenej zeleniny (v ľubovoľnom zložení) s prídavkom špeciálneho korenia, kari. Curry je pikantná zmes pôvodne z Indie. Odtiaľ sa kariera šíri po celej Ázii, potom bola prvýkrát priniesla do Ameriky a potom do Austrálie a do Európy. V súčasnosti je karián uznávaný ako najpopulárnejšia korenistá zmes na svete.
Existuje niekoľko receptov na varenie, v závislosti od oblasti použitia, napríklad západnej Európy, východnej Európy atď.
Kompletné zloženie tejto korenivej zmesi zahŕňa: koriander, kurkuma, kajenskú papriku, klinčeky, cesnak, azgón, seninku, kardamom, fenykl, zázvor, biele a čierne mleté korenie, korenie jamajský suchfoetida, muškátové farby, škorica, bazalka, Garcinia.
Ako vidíme, zmes je veľmi zložitá, niektoré ingrediencie sú úplne neznáme obyčajným obyvateľom. Ale napriek tomu pokrmy s prídavkom kari získajú nezabudnuteľnú, s jedinečnou chuťou. Zvláštnym otepľujúcim účinkom je použitie kari v chladnej jesennej a zimnej sezóne.
Pokúsme sa variť s touto nádhernou zmesou korenia niekoľko zeleninových jedál.
Zeleninové kari so šampiňónmi
zloženie:
- zemiaky - 5-6 kusov;
- mrkva - 3 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- varené fazuľové fazule - pol pohára;
- varené šampiňóny - 5-6 kusov;
- bruselkový kel - 10 mačiatok;
- koreň petržlenu - 1 kus;
- paradajky - 2 ks;
- sladká paprika - 1 kus;
- zelenina a maslo - jedna polievková lyžica;
- múka - 1 polievková lyžica;
- kari prášok - 1 polievková lyžica;
- soľ na chuť.
príprava
Všetka zelenina je starostlivo očistená a dôkladne umyté. Zemiaky, mrkva a paprika nakrájané na kocky. Koreň petržlenu je nakrájaný spolu s cibuľou. Paradajky sme rezu plátky. Trenérky ružičkového kelu a húb sú rozdelené na štyri časti.
Mrkva a bulharská paprika sú varené oddelene v mierne nasolenej vode. Cibuľa pečená v rastlinnom oleji až do priehľadnosti, pridajte zemiaky a smažte na 7-8 minút.
Pre omáčku, smažte múku v masle až do zlatých farieb, rozviedte pol pohára fazuľového vývaru. Pridáme paradajky a huby, soľ, nalejeme lyžicu kari. Vrijeme a varíme 10 minút.
Vo varenej panvici položte všetky prísady, nalejte omáčku a opekajte, až kým nebude pripravená všetka zelenina. Ak je to potrebné, pridáme aj soľ.
Zeleninové kari
zloženie:
- zemiaky - pol kilogram;
- cuketa cuketa - 2 ks. priemerná veľkosť;
- špargľa - 300 g;
- mrkva - 2 kusy;
- semená kmínu - 4 čajové lyžičky;
- kari - 4 čajové lyžičky;
- rastlinný olej;
- soľ.
príprava
Brambory odlúpnite, umyte a nakrájajte na kocky. Drobky sú tiež rozrezané na kocky. Špargľa fazuľa je rozdelená na kusy asi 2-3 cm veľké trenie mrkva.
Smažte mrkvu v oleji, po 5 minútach pridajte zemiaky a cuketu. Smažte asi 10 minút. Potom dajte špargľu fazuľa, rasce, kari a soľ. Pokračujeme v smažení na nízkej teplote až do plnosti jedla.
Zeleninové kari s kyslou smotanou
zloženie:
- karfiol - 150 g;
- brokolica - 100 g;
- cibuľa - 3 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- sladká paprika - 2 ks;
- cesnak - 3 zuby;
- kyslá smotana - pol pohára;
- kari - 3 čajové lyžičky;
- cestoviny z paradajok - 2 čajové lyžičky;
- rastlinný olej;
- soľ.
príprava
Vyčistili sme žiarovky. Rozdrvame jednu a dva kusy nakrájame na polotovary. Pepper sa uvoľňuje zo semien a rozrezáva sa na pásy. mrkva
Brokolica a karfiol sa varia až do polovice pripravenej v soľnej vode. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu s polkruhmi a bulharským korením.
Samostatne pripravte omáčku. Preto smažte v rastlinnom oleji, nakrájanú cibuľu a cesnak. Smažte do zlatohnedej. Pridajte paradajkovú pastu, kysnutú smotanu a kari, pridajte soľ, po chvíli dáte všetku zeleninu do omáčky a variť, až kým nebude pripravená.
Do tabuľky sa zeleninový karier podáva s ryžou.