Napriek minimalizmu pri príprave pečeného hovädzieho mäsa z hovädzieho mäsa tento klasický anglický pokrm dokonale chutí a má neuveriteľne chutný a atraktívny vzhľad. Nie je to nič, čo veľký ruský básnik Puškin venoval nadšeným líniám na pečenie hovädzieho mäsa. Potešenie absorbovať šťavnaté mäso s vyprážanou kôrkou je neporovnateľné s ničím. Mimoriadne potešenie spočíva v pôsobivom rozmere hotového jedla, pretože je pripravený z jediného kusu mäsa, ktorý váži nie menej ako tri kilogramy.
Skutoční znalci tohto ohromujúceho jedla tvrdia, že skutočné hovädzie mäso musí byť nevyhnutne krvou. Čo však môže urobiť tým, ktorí takéto mäso nejí, skutočne odmietajú ochutnať anglickú kuchyňu? Predtým sa pečené hovädzie mäso podávalo iba krvou. Ale všetky tieto presvedčenia sú ďaleko v minulosti a každý môže slobodne jesť to, čo má najradšej. A ak dávate prednosť dobre pečené mäso, pripravte sa na to, že pečené hovädzie mäso musíte pečať aspoň dve hodiny.
Ako variť klasické hovädzie hovädzie z hovädzieho mäsa - recept?
zloženie:
- hovädzie mäso na rebrá - 4 kg;
- nie jodizovaná veľká soľ - 30 g;
- rastlinný olej - 75 ml;
- Mletá čierna paprika - 10 g.
príprava
V klasickej verzii je pečené hovädzie mäso pripravené z veľkého kusa hovädzieho mäsa bez použitia akéhokoľvek korenia. Najčastejšie však stále používa minimálny súbor slaných a koreninových kuchárov.
Takže si vyberte správne hovädzie mäso. Je to hovädzie mäso, a nie mäso, ktoré je základom tohto pečeného hovädzieho mäsa, pretože má najvhodnejšie chuťové vlastnosti. Najlepšie je, ak ide o mramorované mäso, tenké alebo hrubé hrany s rebrami a nanajvýš ňucháč.
Mäso rozotrejeme veľkou soľou, mletou čiernou paprikou, veľkoryso mastneme s rastlinným rafinovaným olejom a umiestnime na plech s rebrami. Určili sme ho v predhriatej rúre na 240 stupňov a dokázali ju odolávať pri takomto teplotnom režime po dobu 15 minút. Potom znížte teplotu na 150 stupňov a pripravte pečené hovädzie mäso na požadovaný stupeň praženia od 45 minút až po 3 hodiny. Každých dvadsať minút vylijeme kus mäsa so šťavou. Keď je hotové, ponecháme mäso pod fóliou po dobu 20 minút a až potom môžeme slúžiť.
Ako variť korenené hovädzie hovädzie mäso z hovädzieho mäsa?
zloženie:
- hovädzie mäso - 3-4 kg;
- Worcestersky omáčka - 40 ml;
- Dijon horčica - 40 g;
- olivový olej - 55 ml;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- rozmarín (vetvičky) - 5-7 kusov;
- medová kvapalina - 60 g;
- soľ;
- mletý čierny korenie.
príprava
Prvým krokom je príprava marinády na hovädzie mäso z hovädzieho mäsa. Za týmto účelom premiešajte olivový olej s omáčkou Worcesters a Dijonovou horčicou, odlúpnite a stlačte cesnak, nakrájajte, nakrájajte a pridajte ihly z rozmarínových vetvičiek, nalejte med, nalejte soľ a mletú čiernu korenie. Všetko je dobre zmiešané, merať štvrtú časť výslednej zmesi a opatrne si ju na kus hovädzieho mäsa.
Po hodine a pol, keď je mäso znečistené, položte ho na plech, umiestnite ho do studenej rúry a
Odstráňte pečené hovädzie mäso z rúry a zabaľte ju fóliou po dobu 20 minút. Takto pokrm zostane šťavnatý a bude neuveriteľne chutný.