Pesto je jedným z najznámejších omáčok v talianskej kuchyni. V súčasnosti je populárny aj v mnohých európskych krajinách a Spojených štátoch. Pesto omáčka je dobrá, aby slúžila akékoľvek cestoviny, mäso, ryby alebo pokrmy z morských plodov, a to môže byť tiež pridané do polievok, na iné zložené jedlá a jednoducho rozmazané na chleba.
Existuje názor, že tradície prípravy omáčok Pesto sa vytvorili v Ligúrii (v severnom Taliansku) od doby Rímskej ríše, ale prvá písomná zmienka o tejto omáčke pochádza z roku 1865.
Čo obsahuje Pesto? Tu sú možnosti.
Hlavnými zložkami klasickej talianskej omáčky Pesto sú čerstvá bazalka, parmezán a olivový olej. Niekedy pri príprave omáčky Pesto sa používajú borovicové orechy, pecorino, borovica, cesnak a niektoré ďalšie zložky. Hotová omáčka Pesto sa obvykle predáva v malých pohároch.
Recept na omáčku Pesto je tiež známy s pridaním sušených paradajok, ktoré jej dávajú červenú farbu. V rakúskom variante sa k osivo Pesto pridajú tekvicové semená, v nemeckom variante - divoký cesnak.
Povedzte, ako si vyrobiť Pesto omáčku sami.
Klasická príprava omáčky Pesto zahŕňa použitie mramorovej malty, samozrejme je lepšie variť pre nás, ak nie sme v zhone, a farma má dobrú kamennú alebo porcelánovú maltu. V zjednodušenej alternatíve môžeme použiť rôzne moderné kuchynské zariadenia (mixéry, kuchynské roboty atď.).
Klasický recept na varenie zelenej omáčky Pesto
zloženie:
- extra panenský olivový olej - približne 100 ml;
- Parmezán strúhaný - 3-4 st. lyžice;
- bazalka čerstvá - 60 g;
- cesnak - 2 strúčiky.
Voliteľné súčasti:
- borovíc alebo borovicových semien - 1-2 st. lyžice;
- syr pecorino strúhaný - 1-2 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
príprava
Syry (alebo syry) tri na jemnom strúhadle. Bazalka, cesnak a borovicové semienka (alebo borovicové orechy) sa rozomelia pomocou malty alebo pomocou ďalších moderných kuchynských spotrebičov, ktoré sú pre vás vhodné. Zmiešajte syr so zvyškom rozdrvených prísad a olivového oleja. Sezóna s citrónovou šťavou. Zelená omáčka Pesto v tejto verzii je obzvlášť dobrá s cestovinami, lasagnom, rybami a morskými plodmi a je tiež vynikajúca na výrobu minestrone polievky, risotto a caprese (tradičné talianske občerstvenie s mozzarellou a paradajkami).