Miso pasta má nielen mnohostrannú chuť, ale aj liečebné schopnosti, ktoré pomáhajú zvyšovať imunitu a bojovať s prechladnutím, čo je neuveriteľne dôležité vzhľadom na rýchly prístup k prechladnutiu. Recepty miso polievok doma, ktoré sú realizované bez problémov a rýchlo, sme sa rozhodli venovať tento materiál.
Klasická japonská miso polievka - recept
Zložky klasických japonských receptov nie sú vždy dostupné v miestnych supermarketoch, ale všetky autenticity zmiznú, keď nie sú k dispozícii. Našťastie, s rozvojom internetových trhov získať zväzok kapusty bok choy a cestoviny z tamarind sa stáva mnohokrát jednoduchšie.
zloženie:
- voda 720 ml;
- tofu - 140 g;
- miso pasta - 35 g;
- banda kapusty bok-choi;
- perie zelenej cibule - 4-5 ks;
- nori list;
- cestoviny z tamarind - 1-2 lyžičky.
- rybacia omáčka - 5 ml.
príprava
Priveďte vodu do varu a do nej vložte do nej syry na kostičky. Nechajte ohriať asi 2 minúty po znížení ohňa na médium. Vezmite trochu vody a vložte miso pastu do nej. Nalejte roztok do hrnca sýra a ihneď odstráňte nádobu z pasty požiaru - miso - produkt prirodzeného kvasenia, všetky jej užitočné vlastnosti zmiznú pri varení. Do polievky vložte veľké plátky listov bok-choi, nakrájané listy nori, zelenú cibuľu a tamarínovú pastu. Sezóna misky s rybí omáčkou a nechajte ju pod vekom 5 minút pred podávaním.
Miso polievka s lososom - recept
zloženie:
- voda 970 ml;
- prášok z rias dashi - 1 1/2 lyžičky.
- miso pasta - 45 g;
- huby shiitake - 75 g;
- hlava kapusty z Pekingu;
- tofu - 145 g;
- filé z lososa - 170 g.
príprava
Predbežné odstránenie kostí z filé lososa (ak nejaké), rozrezať do tenkých prúžkov. Tofu rozdeľte na kocky a huby shiitake môžu byť rezané akýmkoľvek vhodným spôsobom, keby boli len vhodné na kŕmenie. Priveďte vodu do varu a zriedte prášok dashy v nej. Vložte nakrájané listy Pekingovej kapusty a húb do voňavého vývaru, nechajte varte asi minútu, potom položte tofu s rybami a nechajte na podobné obdobie. Po uplynutí času zriedi miso pasta v bujóne po odstránení riadu z ohňa.
Miso polievka s krevetami - recept
zloženie:
- sezamový olej - 35 ml;
- pór (biela časť) - 1 kus;
- Strouhaný zázvor - 2 lyžičky.
- kurací vývar - 1,8 l;
- sójová omáčka - 35 ml;
- vaječné rezance - 115 g;
- miso pasta - 65 g;
- krevety - 540 g.
príprava
Na ohriaty sezamový olej uložte kruhy póru, až kým nedosiahnu polopripravenosť. Pridajte zázvor a krevety na stopku, počkajte, kým posledné chytia, ale nedosiahnu pripravenosť a naplňte ju vriacim kuracím vývarom. Pridajte polievku so sójovou omáčkou a do nej vložte vajcia. Po pár minútach, keď sa rezance zmäknú, odstráňte polievku z ohňa a zriedte pastu miso v bujóne.
Recept na miso polievku s hubami z 5 prísad
zloženie:
- Huby Shiitake (čerstvé) - 240 g;
- čerstvý zázvor - 30 g;
- riasy wakame - 5 g;
- zelené cibuľové perie - 45 g;
- miso cestoviny - 45 g.
príprava
Nakrájajte wakame na malé prúžky: čím menšie, tým lepšie. Nalejte prúžky s vodou a nechajte napučať pri príprave zostávajúcich prísad. Nakrájajte olúpané huby, nakrájajte zázvor a nakrájajte zelenú cibuľu. Prineste vývar do varu a vložte do nej všetky pripravené ingrediencie. Shiitake huby by sa mali zohriať a voda - nasýtená zázvorovou arómou, to bude trvať nie viac ako minútu, po ktorej môžete rozpustiť miso pastu v polievke a okamžite ju podávať, bez toho, aby ste zabudli posypať cibuľu varenú zeleninou.