Profitroly sú výrobky z pudinkového cesta, ktoré sú podobné eklárom, ktoré sú len menšie. Sú varené ako sladkými náplňami, tak aj nesladenými. A v druhom prípade sú vynikajúce občerstvenie, ktoré možno pridať do ľubovoľnej tabuľky. Existuje mnoho receptov na profiteroles s nesladeným plnením a budeme s vami zdieľať niektoré z nich.
Profiteroles so syrom
Nebude to trvať veľmi dlho na prípravu syrov profiteroles, ale na oplátku dostanete veľmi chutné občerstvenie.
zloženie:
Pre test:
- mlieko - 125 ml;
- vajcia - 2-3 ks;
- Maslo - 60 g;
- múka - 100 g;
- cukor - ½ lyžičky;
- trochu soli.
Pre plnenie:
- tvrdé syry - 100 g;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- nakladaná uhorka - 1 kus;
- majonéza na chuť.
príprava
Najprv pripravte profiteroles. Do mlieka pridajte soľ a varte. Potom do neho odovzdajte olej a vráťte ho späť do varu. Bezprostredne po tom nalejte múku a miešajte tak, aby nevznikli žiadne hrudky, znížte teplotu a variť, miešajte, kým sa hmota nestane hutnou a lesklou.
Odstráňte zmes z ohňa a vložte do nej vajcia, jeden po druhom, neustále miešajte. Mali by ste dostať pružnú hmotu. Položte plech na pečenie a posypte malú múku, roztierajte cesto s čajovou lyžičkou. Pečte profiteroles v rúre na 200 stupňov, kým sa nezmení.
V tejto chvíli môžete pripraviť náplň. Aby ste to urobili, rozrábajte syr na jemnom strúhadle, presuňte cesnak lisom a nakrájajte uhorku na malé kúsky. Zmiešajte všetky prísady a sezónu s majonézou na chuť. Vystrihnite profiteroles na polovicu, vložte do vnútra náplne a podávajte stôl.
Profitroly s lososom
Snack profiteroles s lososom a smotanovým syrom vyzerajú veľmi krásne a vďaka tomu sa stávajú vynikajúcou výzdobou slávnostného stola.
zloženie:
Pre test:
- mlieko - 125 ml;
- múka - 150 g;
- vajcia - 3-4 kusy;
- maslo - 100 g;
- voda 125 ml;
- cukor - 1/3 lyžičky;
- štipku soli.
Pre plnenie:
- solený losos - 200-300 g;
- smotanový syr - 200 - 300 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- zelené korene, čierne korenie a soľ.
príprava
V hrnci spojte vodu, mlieko, soľ, cukor a olej. Dajte ho na oheň a pravidelne ho premiešajte. Keď sa hmotnosť varí, dobre premiešajte a pridajte preosiate múku. Pokračujte v miešaní, až kým sa v panve nevytvorí hustá hmota. Znížte teplo a varte ešte niekoľko minút, kým sa cesto nezačne dobre oddeliť od bokov riadu.
Vyberte panvicu z tepla a presuňte cesto do misky na chladenie. Keď sa zahreje, prejdite s jedným vajcom a zakaždým dobre premiešajte. Mali by ste dostať jednotné lesklé cesto, ktoré sa ľahko "plazi" z lyžice. Ponorte do čajovej lyžičky vody a položte cesto na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom a pečte v rúre vyhrievanej na 200 stupňov po dobu 20 minút, potom znížte teplotu na 160 stupňov a podržte ďalších 10-15 minút.
Pripravené profitroli trochu chladné, odrezať vrcholy a odstrániť mäso. Koprivajte a jemne nakrájajte, vytlačte cesnak a zmiešajte smotanový syr, cesnak, kôpru, soľ a korenie. Naplňte výplne profiterolmi a ozdobte ich kusmi lososa a zelených.
Profiteroles s kaviárom
Nemenej slávnostná verzia predkrmov bude profiteroles s červeným kaviárom, ktoré sú pripravené jednoducho a rýchlo. Aby ste to dosiahli, musíte si na jednu z vyššie uvedených receptov pečieť profiteroly, namazať ich v strede s maslom a naplniť ich červeným kaviárom.
Profiteroles s hubami
Varenie cesta podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
Pre plnenie:
- huby - 700 g;
- varené vajcia - 2 kusy;
- uhorka - 1 kus;
- majonéza na chuť.
príprava
Huby opláchnite, nakrájajte na malé kúsky a variť, kým nie sú pripravené. Potom ich premiešajte s jemne nakrájanými vajcami a uhorkami a sezónne s majonézou. S profiteroles odrezať vrchol, naplňte ich hubou plnia a liečiť hostí.