Známe všetkým lahôdkom - kozinaki , ktorý sa dá nakúpiť v obchodoch s potravinami, pochádza z gruzínskych kulinárskych tradícií. Kozinaki je tiež populárny v Arménsku av mnohých ďalších krajinách. Na Kaukaze sa kozinaki tradične pripravuje na novoročný stôl, ale nielen. Zvyčajne sa na prípravu kozinakov používajú dve hlavné zložky: nakrájané vlašské orechy a prírodný med, je tiež obľúbený recept kozinaki na báze očistených slnečnicových semien.
Pri príprave tejto pochúťky môžete použiť lieskové orechy, mandľové jadrá a sezamové semienka. Všeobecne platí, že proces varenia kozinakov vyzerá takto: nakrájané orechy a / alebo semená sa nalejú s roztaveným medom (alebo cukrom), zmiešajú sa a potom sa táto počiatočná hmota formuje a lisuje do brikiet.
Ako variť lahodné domáce vlašské orechy z orechov?
zloženie:
- jadier z vlašských orechov;
- Medový prírodný kvetinový;
- práškový cukor.
príprava
Jadrá vlašských orechov sú narezané (alebo rozdrvené pomocou kombajnu) a ľahko kalcinované v suchom panvici. Med nie je varený (ako niektorí radia), pretože pri zahrievaní nad 70 stupňov C sú v ňom zaručené škodlivé látky. A ak nie je plynulé a husté, čo mám robiť? Tam je cesta von: budeme roztopiť med vo vodnom kúpeli.
Zmiešajte nakrájané orechy s medom v takom pomere, aby ste získali hustú hmotnosť. Ak to upravíte hustotu práškového cukru.
Kombinácia hmoty z vlašských orechov je umiestnená na mokrej doske (môžete vložiť suchú dosku s pergamenovým papierom, olejovanou alebo mokrou fóliou) a vyrovnať ju mokrým klinom alebo lopatou (môžete tiež použiť ruky). Optimálna hrúbka vrstvy je 0,7 až 1,0 cm. Vrstva sa ochladí tak, aby pri rezaní sa hmota znovu nelepila do pevného kusu. Vykonajte rezy nožom, to znamená, že vrstvu prerezáme na obdĺžnikové kusy. Kartu s neošetreným kozinakom umiestňujeme ešte v chlade a čakáme na pevné tuhnutie. Podávajte s čajom alebo kávou .
Tento recept si môžete ľahko upraviť a kozinaku podľa vlastného uváženia pripraviť s použitím nasledujúcich hlavných produktov: akékoľvek sekané orechy, ovsené vločky na vajcia, makové semienka a sezamové semená, malé kúsky sušeného ovocia. Môžete tiež pridať niektoré korenie, napríklad šafran, kardamom, suché nastrúhané
Tí, ktorí sú alergickí na prírodný kvetinový med, môžete odporučiť nahradiť med veľmi hustým cukrovým sirupom (v takom sirupe nesmie byť viac ako 1/4 vody). Cukrová hmota sa môže pripraviť v panvici na vyprážanie, zahrievaním cukru pridaním vody pred roztavením. Nakrájané matice (a zvyšok) je možné zakryť priamo do panvice, rýchlo premiešať, vytvoriť vrstvu a nakrájať na kúsky.