Semifredo je mäkká talianska zmrzlina, ktorá sa pripravuje pridaním krémových alebo tučných talianskych syrov, ako je ricotta a mascarpone . V receptoch potom pripravíme sedemfredo pomocou druhého.
Semifredo s mascarponom a čiernym ríbezle
zloženie:
- 1 vanilka;
- mlieko - 125 ml;
- 3 vaječné žĺtky;
- cukor - 60 g;
- čierne ríbezle - 2 1/2 položky;
- syr mascarpone - 1 položka;
- horká čokoláda - 30 g;
- pistácie - 2 lyžičky.
- čerstvé bobule na podanie.
príprava
Nakrájajte vanilkovú špičku pozdĺž polovice a vyberajte semená. Mlieko nalejte do hrnca a pridajte k nemu semená vanilky. Zahrejte mlieko na stredné teplo, nechajte ho dostať do varu.
V samostatnej miske kombinujte vaječné žĺtky s cukrom a bez prerušeného miešania nalejte horúce mlieko (predtým extrahované semená vanilky prechodom kvapaliny cez gázový filter). Nechajte zmes mlieka a vajec vychladnúť.
Medzitým sme v mixéri roztierali pohár bobúľ. Ak chcete maslovať zemiaky, potom ich rozotrite cez sito po šľahnutí.
Ochlaďte ochladené vajíčko a mliečny krém s mascarpone syrom, pridajte bobuľové pyré, zvyšné celé bobule a čokoládové lupienky. Homogénna zmes sa rozdelí podľa tvarov a umiestni sa do chladničky na 3-4 hodiny. Dezert sedemfredo s mascarpone sa má podávať ihneď po vybratí z mrazničky.
Recept na čokoládu semifredo s mascarpone
zloženie:
Pre sedemfredo:
- syr mascarpone - 1 položka + 1 lyžička. lyžice;
- mastná smotana - 200 ml;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- štipka soli;
- horká čokoláda - 45 g;
- čokoládové čipky - 8 ks.
Pre čerešňovú omáčku:
- port - 250 ml;
- cukor - 60 g;
- sušené čerešne - 130 g.
príprava
Predtým ako pripravíte sedemfredo mascarponom, mali by ste si na to pripraviť omáčku. V hrnci priveďte varný port s cukrom a varte ho do tretiny pôvodného objemu. Pridajte čerešne a znovu varíme 2 minúty. Osušku odoberáme z ohňa, necháme stáť asi 10 minút a chladíme v chladničke ešte päťhodinovú hodinu.
Pre sedem vyprážaných sme porazili mascarpone so smotanou , práškovým cukrom a štipkou soli. Pridajte čokoládovú drvinu a drobky cookie. Forma je pokrytá potravinovým filmom a naleje do neho budúca zmrzlina. Nech dezert zmrazí v mrazničke 50 minút a potom sa podáva s omáčkou, ihneď po vybratí z mrazničky.