Baškirská a tatárska kuchyňa je bohatá na monotónne recepty, ktoré sa v zložení ťažko líšia. Jedným z týchto receptov je Kullama. Zloženie bohatej mäsovej polievky zahŕňa zeleninu, nakrájané nudle a plátky, v skutočnosti mastné varené mäso. Takéto jedlá sú medzi ľuďmi veľmi náročné, pretože môžu po náročnom dni dokonale uschnúť. Ak máte hotový vývar a domáce nudle , potom môžete rýchlo variť.
Baškirská polievka kullama
zloženie:
Pre polievku:
- tuk z hovädzieho mäsa - 600 g;
- cibuľa biela - 300 g;
- mrkva - 300 g;
- greeny.
Pre rezance:
- vajcia z kuracieho mäsa - 2 kusy;
- múka - 160 g;
- maslo - 1 lyžica. lyžice.
príprava
Kousek umyte tuk hovädzieho mäsa v panvici a nalejte dva litre čistej vody. Ak chcete, aby vývar bol voňavý, okrem mäsa v banke položte cibuľu a mrkvu. Po zahriatí na horúcom varení vyvarujte vývar a odstráňte vytvorenú penu na povrchu. Keď je mäso pripravené, vývar sa vypustí cez tkaninu, vybereme zeleninu, ale rozrežeme alebo nakrájame hovädzie mäso na veľké kusy.
Staráme sa o nudle. Miešame múku s vajcami, štipkou soli a roztaveným maslom. Strmé cesto je miesené a zabalené filmom, nechajte v chladničke půl hodiny.
Ošípajte mrkvu, až kým nie sú jemné a narezané. Veľké krúžky cibule sú nakrájané na nakrájanie.
V mäsovom bujóne variť rezance až do mäkkej a položte hotovú zeleninu. Poskytujeme polievku kulmu s množstvom zelene.
Jednoduchý recept Culula
zloženie:
- tuk z hovädzieho mäsa - 400 g;
- mrkva - 120 g;
- drogy (pečeň, obličky, srdce) - 250 g;
- cibuľa biela - 130 g;
- Salma (rezance na pšeničnej múke) - 300 g.
príprava
Než budete variť cullum, tučné hovädzie mäso nalejte pár litrov studenej a čistej vody, a potom varte, kým varené. Varené mäso sa ochladí a naseká. Salm varte do oddelenej vody, až kým nie je hotový, a potom opláchnite studenou vodou a vložte ju do mäsového vývaru .
S drobmi môžete urobiť nasledovné: rezané vybrané orgány nakrájajte na kusy rovnakej veľkosti a smažte, alebo môžete tradične urobiť varením srdca, pečene a obličiek, rozrezávať ich a potom oddelene, aby každý mohol doplniť hotovú polievku podľa potreby so všetkými zložkami.
Na masle sme nechali v krúžkoch bielej cibule. Samostatne opečte odlúpnutú mrkvu a nakrájajte ju. Pridajme zeleninu s mäsom do vývaru a podávame tatárske jedlo na stôl.