Dokonca aj tí, ktorí veľmi nepodporujú baklažán a jedlá z nich, pri ochutnávaní gréckeho jedla - moussaki prídu k neopísateľnej radosti. V kombinácii s mletým mäsom, zemiakmi a béchamelovou omáčkou sa táto zelenina transformuje bez rozoznania a vytvára vynikajúce jedlo.
Dnes v našom receptúre povieme, ako pripraviť jemnú, voňavú moussaku s baklažánom a kuracím sirom.
Recept na moussaki s baklažánom a kuracím mäsom
zloženie:
- mleté kuracie filety - 750 g;
- baklažány - 650 g;
- Zemiakové hľuzy - 300 g;
- tvrdý syr - 220 g;
- cibuľa - 85 g;
- čerstvé paradajky - 450 g;
- červené víno, suché - 125 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- strúhanka - 50 g;
- mletá škorica - 5-7 g;
- Podzemné klinčeky alebo sušená bazalka vybrať - chuť;
- čerstvé zelené oregano a petržlen - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- olivový olej;
- bešamelová omáčka.
príprava
Spočiatku budeme správne ošetrovať baklažán. Vypláchnite ovocie, nakrájajte na okrúhle alebo obdĺžnikové plátky s hrúbkou približne päť milimetrov, posypeme soľou a po 30 minútach určite v šľahačke, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti a horkosti. Potom ich umyjeme v studenej vode a vypustíme ich. Namočte povrch každého plátku baklažánu olivovým olejom a pečte v rúre alebo grilte do panvice, až kým nebude mäkký.
Medzitým očistíme a posypeme cibuľu a cesnak a prenesieme olivový olej, kým nebude transparentný. Potom položíme plnku a postavíme sa na oheň, miešame, kým sa farba nezmení. Teraz rozhadzujeme rozdrobené paradajky bez kože, naliajeme víno, sezamíme hmotu so škoricou, klinčekmi alebo bazalkou, mletým korením, soľou, pridáme lyžicu nakrájanú zelenú oreganu a asi pol halu nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať. Pripúšťame mäsovú omáčku miešanú na miernom ohni asi dvadsaťtritri minút alebo až do hustoty, pokrývajúcu nádobu
Spodok olejovej formy je pokrytý hrnčekmi predbežne olúpaných a nakrájaných zemiakov, rozdeľujeme polovicu plátkov baklažánu zhora a položíme mäsovú omáčku. Potom položte vrstvu zostávajúceho baklažánu, rozotrite polovicu syra cez strúhadlo a nalejte bešamelovú omáčku, posypte strúhankami a skončte vrstvou syra.
Zmerajte misku v ohrievanej rúre na 160 stupňov a držte ju hodinu. Potom nechajte nádobu vychladnúť po dobu 30 minút a podávajte ju na stôl, nakrájajte na porcie.