Zrazy je originálny pokrm v poľskej a litovskej národnej kuchyni, obľúbenej aj v Bielorusku, na Ukrajine av Rusku. Všeobecná myšlienka prípravy jedál je nasledovná: z hrudníka, ktorého hlavným produktom je najčastejšie nasekané mäso. V tortu zabaľte náplň (napríklad nakrájanú varenú vajíčku s hnedou cibuľkou a zeleninou). Potom ohýbajte okraje koláča a vytvorte výrobok, ako je nálepka s náplňou. Zrazy frite alebo variť pre pár, a možnosti sú možné pri pečení.
Existujú aj iné odrody výplní pre zrazes a iné základy pre kôrovcov. Recept na zemiakový štartér plnený mletým mäsom je veľmi populárny. Samozrejme, takáto miska sa môže podávať bez obloha.
Zrazy zemiaky s mletým mäsom a hubami
zloženie:
- zemiaky - približne 1 kg;
- mleté mäso bravčové mäso - 300 g;
- čerstvé šampiňóny alebo ustrice - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia kuracie - 3 kusy;
- cesnak - 2 klinčeky;
- mletý čierny korenie;
- strúhaný muškátový oriešok ;
- zelenina (petržlen, koriander, kôpor);
- rastlinný olej alebo tavená smotana alebo prehriaty tuk (bravčové mäso);
- múka alebo chleba.
príprava
Ošúpané zemiaky sú varené a naliate. Mierne mastné. Presuňme cibuľu do panvice, nakrájame jemne, potom pridáme jemne nasekané huby a mleté mäso. Osušte túto zmes pridaním korenia, niekedy sa mieša 15 minút. Zmes ochlaďte tak, aby bola teplá, pridajte rozdrvený cesnak, nasekané bylinky a 1 vajce, intenzívne miešajte vidličkou a trochu soľte.
V zemiakových štiepkach pridajte dve vajcia a premiešajte, ak sa dosiahne príliš veľa kvapaliny, upravte konzistenciu pšeničnou múkou alebo škrobom.
Vytvárame tortilly zo zemiakovej hmoty, rozširujeme sa v strede každej plnky z mletého mäsa s cibuľou a hubami, ohýbame okraje a formujeme zrazy. Takéto výrobky sú už jedlé. Chceme však viac chutné.
V panvici odmasťujeme tuk. Vylejeme zrazy do múky alebo strúhanky a ľahko smažeme až do svetlých zlatých odtieňov. Môžete smažiť bez chleba. Podávajte zrazy zemiaky teplé s bylinkami a ľahké omáčky (napríklad na zakyslenú smotanu alebo smotanu), môžete podávať chren alebo horčica. Pod touto miskou bude veľmi vhodný ražný chlieb s kmínovými semenami, rovnako ako pohár - ďalšia stopka, zuby alebo silná bobuľová tinktúra.
Zemiakové zrazy s mletým mäsom a hubami sú vhodné na kŕmenie detí, ale nie mladšie ako päť rokov. Samozrejme, v tomto prípade používajte len priemyselne pestované huby.
Ak sú zrazy chladné
Chladené zemiakové zrazy sú ochutené mletým mäsom nie je chutné, v tomto prípade sa môžu ohriať v rúre alebo multivarke alebo dokonca pečiť s omáčkou, takže to bude oveľa chutnejšie. Vzhľadom k tomu, škrupina zemiakov šťouchaných zemiakov s omáčkou, môžu stratiť nejakú formu, aby sa to nestalo, urobíme omáčkou relatívne tučné, napríklad na základe krému.
Recept na omáčku na pečenie zemiakového škrobu s mletým mäsom v rúre
zloženie:
- smotanový alebo stredný tuk, ale nie príliš hustý - 150 ml;
- horčica pripravená - 1 čajová lyžička;
- korenie (koriander, klinček, zázvor, mletý čierny korenie, muškátový oriešok, rasca).
príprava
Smažeme krém s horčicou a korením. Môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Zmiešajte omáčku, ak je príliš hustá, môžete ju zriediť vodou alebo pivom.
Pečieme zraz
Ak varíme v rúre, predhrievajte ju vopred 15 minút pred varením. Roztierajte zrazy v mazanej tuku a nalejte varenú omáčku. Pečieme 20 minút. Ready-made zrazy pečené s omáčkou, ešte horúce, po zložení do jednotlivých servírovacích dosiek, je tiež dobré posypeme strúhaným syrom.