Napriek jednoduchému súboru zložiek sa francúzska jedlá nazývaná gratinujúca chuť, výnimočná a veľmi bohatá, javí ako fenomenálna, vďaka čomu má štatút zimy a slávnostného jedla.
Gratin dofinoe z zemiakov - klasický recept
zloženie:
- hľuzy zemiakov - 0,65 kg;
- mlieko - 325 ml;
- krém najmenej 33% - 120 ml;
- Syr Gruyere - 110 g;
- cesnak - 4 zuby;
- soľ - podľa chuti;
- paprika čierna zem - na chuť;
- muškátový oriešok - 5 g alebo podľa chuti;
- maslo.
príprava
Spočiatku na prípravu granátu pripravujeme zemiaky správne. Moje hľuzy sú čistené, nakrájané na plátky s hrúbkou asi dva až tri milimetre, naplnené horúcou mliečnou zmesou a zmiešať. Na jej prípravu zmiešajte mlieko v panvici so smotanou a teplé na tanieri na varenie. Brambory ochutnajte soľou, mletým čiernym korením, muškátovým orieškom, mierne soľte v oleji s predrezaným cesnakom a nechajte ho stáť na miernom ohni sedem až desať minút (až do polovice pripravenosti), za miešania. Nakoniec pridajte syr cez strúhadlo, premiešajte a odstráňte z taniera.
Obsah preneste do veľkoryso mazaného masla a tvaru do pece zohrievanej na 125 stupňov po dobu 25 minút. Keď je hotová, zdvihnite ju do hornej úrovne a nechajte nádobu na maximálnej teplote dva minúty.
Dávame pečený puding trochu, aby zostali, vychladli a mohli slúžiť.
Zeleninový gratin z zemiakov a karfiolu s mäsom - recept
zloženie:
- hovädzie alebo bravčové mäso - 750 g;
- karfiol - 450 g;
- hľuzy zemiakov - 950 g;
- cibuľa - 75 g;
- mrkva - 75 g;
- celerová stopka - 1 ks;
- sladká paprika, bulharčina - 75 g;
- vajcia - 2 kusy;
- kyslá smotana - 550 g;
- tvrdé syry - 125 g;
- maslo - podľa vkusu;
- korenie - chuť;
- soľ - podľa chuti;
- čierna mletá paprika - štipka;
- rastlinný olej.
príprava
Prvým krokom je vyrobiť zemiakovú kašu, sezamovať ju soľou, korením, maslom a miešať. Kapusta sa varí päť minút v osolenej vode a mäso je rozdrvené ľubovoľným spôsobom
Teraz uložte olúpanú a nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler do mäkkého, pridajte bulharský korenie a mleté mäso a nechajte ju sedieť pod vekom sedem až desať minút.
V olejovej forme rozširujeme štiepané zemiaky, zhora ju rozdeľujeme zo zeleniny a mletého mäsa, položíme vrstvu karfiolu a nalejeme omáčkou. Na jeho prípravu zmiešajte zakysanú smotanu s rozbitými vajcami, pridajte soľ, korenie, korenie a premiešajte.
Triedu misky na hornej strane s strúhaným syrom a miesto v predhriatej 185 stupňov pece tridsať minút.