Ponúkame jednoduché a cenovo dostupné recepty na prípravu konzervovaných sleďov doma. Medzi nimi je možnosť zberu v autokláve a príprava neuveriteľne chutného koreneného občerstvenia na sporáku.
Ako si vyrobiť konzervované jedlá z volga sleďa doma?
zloženie:
- sleď čerstvý Volga - 980 g;
- čierny čaj - 3 lyžičky;
- voda 420 ml;
- slnečnicový alebo olivový olej rafinovaný - 120 ml;
- skalná soľ - 15 g;
- granulovaný cukor - 15 g;
- sladká paprika (hrach) - 10-12 kusov;
- púčiky klinčeka - 4-5 kusov;
- červená paprika;
- koriander (hrach);
- horčičné zrná - 5 g;
- semená kôpru;
- vavrínové listy - 5 ks.
príprava
Make konzervovaný sleď nie je taký ťažký, ako by sa to mohlo zdať na prvý pohľad. Spočiatku pripravte čierny čaj, naplňte ho vhodnou nádobou zahrievanou do vriacej vody a nechajte pätnásť až dvadsať minút pod vekom, aby ste trvali. Čistíme ryby v tejto dobe. Odstránime jeho hlavy, chvosty, plutvy a vnútornosti, vyčistite čierny film vo vnútri brucha a dôkladne ho opláchnite. Teraz nakrájame jatočné telá na kusy o hrúbke 3 - 4 cm a dajte ich do hrnca alebo do kotla s hrubým dnom. Sezóna sleďa soľou, cukrom, hádzať hrachové papriky, koriander a horčica, pridajte kôprové semienka, kukuricu a červenú papriku. Teraz nalejeme rafinovaný olej a napnutú čajovú infúziu. Ak kvapalina kryje plátky rýb nie úplne, pridajte trochu vody.
Umiestnime nádobu s obrobkom na dosku na varenie na doske, nechajte obsah varu, znížte teplotu na najnižšiu a namočte sleď na dve a pol hodiny. Teraz vypnite tanier, nechajte rybu úplne vychladnúť, potom ju preneste do sterilného, suchého skleneného pohára, zakryte ju vekom a vložte do chladničky na uskladnenie.
Domáci konzervovaný sleď na zimu v oleji v autokláve
zloženie:
Výpočet troch polovičných plechoviek:
- čerstvý sleď - 2 kg;
- čierny čaj - 3 lyžičky;
- voda 420 ml;
- slnečnicový alebo olivový olej rafinovaný - podľa potreby;
- skalná soľ - 20 g;
- granulovaný cukor - 20 g;
- čierne korenie (hrach) - 12 ks;
- koriander (hrach) - na chuť;
- malé vavrínové listy - 6 ks.
príprava
Čerstvý sleď tiež, ako v predchádzajúcom prípade, čistý, črevá a odstrániť hlavu, chvosty a plutvy. V spodnej časti každej sklenenej nádoby položíme na vavrínovom lístku pár hrášku a koriandra. teraz