V poslednej dobe, bobule omáčky sú stále viac populárne, nahradí klasické kečupy. Obzvlášť dobré sú tieto medzery na mäso, najmä na pečúcu hydinu alebo ryby. A môžete ich pripraviť obaja bezprostredne pred konzumáciou a pre dlhodobé skladovanie na zimu. Druhou možnosťou bude podrobnejšie zvážiť a ponúknuť recepty na prípravu omáčky z červeného ryže.
Sladká a kyslá ryžová omáčka s cesnakom na zimu - recept
zloženie:
- Červený ríbezľ - 440 g;
- cesnakové zuby - 3 ks;
- bazalka (vetvičky) - 3-4 kusy;
- granulovaný cukor - 20-30 g;
- soľný kameň - 30-45 g;
- čerstvo mletý čierny korenie a chilli - podľa vkusu.
príprava
Červený ríbezľ na omáčku sa vyberie zrelý, vyberieme z klinčekov a spolu s odlúpnutými cesnakovými zubami a umytými a sušenými vetvičkami bazalky prejdeme cez mlynček na mäso alebo prerušíme miešačom. S touto liečbou budú prítomné v omáčke kostia ryže. Ak je to potrebné, môžete sa ich zbaviť tým, že pripravíte bielkovinové pyré oddelene. Ak to chcete urobiť, rozmiešajte ríbezle a jemte ho cez sito. Pre lepšie oddelenie buničiny je možné ohriatú hmotu ohriať na varte a až potom sa zbaviť jamiek.
Umiestnite omáčku do hrnca alebo hrnca, ochuďte soľou, cukrom a dvoma druhmi korenia, nechajte varte a varte miernym varením po dobu troch minút. Zostáva iba naliať hotovú omáčku na predtým sterilizované nádoby, korok s varenými viečkami a po ochladení, aby sa dal položiť na policu chladničky na uskladnenie.
Sladká a kyslá ryžová omáčka s cesnakom na zimu - recept
zloženie:
- červená ryža - 995 g;
- ocot (9%) - 110 ml;
- soľný kameň nie je jódovaný - podľa chuti;
- granulovaný cukor - 490 g;
- soľný kameň - 30-45 g;
- škoricový prášok - ½ lyžičky;
- klinček na zem - 10 g;
- čerstvo mletý čierny korenie a voňavý - na ½ lyžičky.
príprava
Pripravte si túto omáčku je veľmi jednoduchá. Zo zrelých ryžových jabĺk stlačte šťavu po niekoľkých sekundách v mikrovlnnej rúre. Mäso bobule umiestnime na tanier a ohrejeme ju, kým sa neobjavia počiatočné príznaky varu. Okamžite znížte teplotu a nalejte pohár cukru. Nepretržite premiešajte obsah nádoby a zahrievajte asi päť minút, potom pridajte zvyšný cukor a omáčku ochuťte rovnako ako to robí. Teraz prineste predlisok na chuť so soľou, pridajte všetky koreniny a ocot, zahrievajte niekoľko minút a potom dávkujte do sterilných nádob. Po zakončení položíme polotovary s krytom nadol pod teplou prikrývkou alebo prikrývkou pre pomalé chladenie a samo-sterilizáciu.
Ako variť horúcu paradajkovú omáčku s červeným ríbezle na zimu?
zloženie:
- červený ríbezle - 340 g;
- rajčiny - 520 g;
- cesnakové zuby - 4-5 ks;
- olivový alebo slnečnicový olej bez aromatického oleja - 85 ml;
- granulovaný cukor - 60 g;
- soľný kameň - 20 g;
- balsamikový ocot - 35 ml;
- sladká paprika (hrach) - 6 ks;
- škrob - 10 g;
- chilli paprička (zem) - 5 g alebo podľa chuti;
- čerstvo mletý čierny korenie - 5 g alebo podľa chuti.
príprava
Je veľmi zaujímavé chuť a korenistá omáčka červeného ríbezlí a paradajok. Pre jeho prípravu sú zrelé mäsité paradajky moje, nakrájané na kusy a vložené do panvice alebo hrnca. Zahrejte hmotnosť paradajky na varenie a varíme asi desať minút, potom sme pretrepali sitom a oddelili zbytočné zrná a kože. My sme umývať červený ríbezle, zbavíme sa pedikelov, ak je to potrebné a vložíme ich do mikrovlnnej rúry na niekoľko sekúnd. Potom stlačte šťavu z plodov a nalejte ju do paradajkového pretlaku. Obrobok umiestnime do ohňa a varíme s sotva viditeľnými príznakmi varu s pravidelným miešaním po dobu pol hodiny. Teraz pridajte soľ, cukor, sladkú papriku (hrach), čierne a chilli (zem), nalejte do oleja a varete omáčku ešte ďalších dvadsať minút. Potom pridáme vylisovanú a vylisovanú česnecu pažízu lisom, nalejeme do octu, stojeme na ohni na chvíľu a potom, ak je to potrebné, ak je hustota pôdy nedostatočná, predstavíme škrob. Najskôr sa musí riediť malými časťami vody. Zahrejte omáčku, až kým nebude hustá a ihneď sa nedopreduje predpripravená sterilná nádoba. Tesné nádoby pečať tesne a zabalíme ich na pomalé chladenie a samo-sterilizáciu.