Ragúť s mäsom je jednoduché jedlo, ktoré vás poteší nielen bohatou arómou, ale aj úžasnou chuťou. Okrem toho obsahuje veľa minerálov a vitamínov potrebných pre telo. Poďme sa dozvedieť, ako variť guláš s mäsom.
Stew s mäsom v hrncoch
zloženie:
- bravčové mäso - 250 g;
- zemiaky - 5 ks;
- žiarovka - 1 kus;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- čerstvé zeleniny;
- rastlinný olej na pečenie.
Pre omáčku:
- maslo - 25 g;
- múka - 1,5 lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 2,5 lyžice. lyžice;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mäsový vývar - 200 ml.
príprava
Na prípravu zeleniny s mäsom očistíme zemiaky, nakrájame a smažeme, až kým nie je zlato hnedá. Potom položte prvú vrstvu na hrnce a trochu podsaliva a korenie. Mäso spracujeme, nakrájame na kusy a smažeme, až kým sa nehnedne s rastlinným olejom. Odstránime žiarovku z plevy, nakrájame na polovicu krúžkov a pridáme do mäsa a pokračujeme v smažení na strednom ohni, ďalších 3-5 minút.
Tentokrát vyčistime semená bulharského korenia a nakrájame na tenké prúžky a vysušíme na mäso. Potom položíme mäso a zeleninu na hrnce nad zemiaky, pridáme soľ a otočíme sa na omáčku. Múka si smažte až do jemného hnedého odtieňa na suchú panvicu, pridajte smotanovo maslo, dajte kyslou smotanou a paradajkovú pastu. Dôkladne premiešajte hmotu, ochutnajte korenie a pomaly, bez prerušenia miešania, nalejte do horúceho mäsového vývaru . Zastavte ešte 5 minút a odstráňte z ohňa v okamihu, kedy sa omáčka začne zahusťovať.
Teraz vyplňte obsah hrncov, zakryte ich viečkami a odošlite ich do studenej rúry. Potom ho osvetlíme, zahrejeme na 180 stupňov a varíme zemiakový ragú s mäsom asi 40-50 minút. Pri servovaní na stôl, naplňte misku zakysanou smotanou a posypte čerstvými bylinkami.
Opečte mäso a zeleninu
zloženie:
- čerstvá buničina - 1 kg;
- zemiaky - 800 g;
- fazuľové struky - 500 g;
- mrkva - 3 kusy;
- žiarovka - 1 kus;
- čerstvý fenikel;
- rastlinný olej;
- rajčiaky - 3 ks;
- korenia.
príprava
Takže odlúpnite zemiaky a nakrájajte ich na stredné kusy. Na panvici nalejte olej, vložte ho na oheň, rozotrejte zemiaky a smažte ich po všetkých stranách asi 5 minút a neustále premiešajte špachtľu. Potom mierne podsalivaem a dať do voľnej misy. Čistili sme žiarovku, roztrhali sme polkruhy. Mrkva sa olúpe, umyje, nakrája sa najskôr a potom cez slamu.
S paradajkami odlupujte kožu a znižujte ich 15-20 sekúnd v panvici s vriacou vodou. Potom presuňte paradajku na misku miešača a rozdrvijte ju do tekutého homogénneho stavu pri strednej rýchlosti. Teraz, keď je všetko pripravené, položíme na sporák panvicu, vylejeme olej, hodíme lúč a prejdeme do mäkkosti. Potom pridajte kúsky mrkvy a smažte na 5 minút za miešania. Potom pečieme čerstvým paradajkovým pretlakom a všetko vrijeme 15-20 minút.
Po uplynutí tejto doby hodíme nakrájanú zelenú kôpru a pridáme soľ. Fazuľové struky sú dôkladne umývané, položené na reznú dosku, rezané chvosty a nakrájané na rovnaké kusy. Spracujeme hovädzie mäso, odrežime mäso z mäsa a nakrájame stredné kocky. Mäso je mierne solené, sezamíme sa paprikou a smažíme v samostatnej panvici na 25 minút, aby sme ju nepotvrdili.
Potom ju presunieme do kazanok, pridáme fazuľa, šírime zemiaky zhora a naplníme zeleninovým dresingom. Pridajte korenie na chuť, papriku, zakryte viečkom a nakrájajte na chvíľu, až kým nebude pripravená. Potom posajte guláš so zemiakmi a mäsom do misky a podávajte.