S cieľom rozšíriť sortiment už pripravenej zeleniny v bankách ponúkame nové recepty na nádherný kapustový šalát s rôznou zeleninou a povieme vám, ako to urobiť, aby nechali túto chutnú konzerváciu na zimu.
Zelný šalát na zimu s korením bez sterilizácie
zloženie:
- biela kapusta - 4 kg;
- červená paprika - 1,5 kg;
- cibuľa - 900 g;
- granulovaný cukor - 230 g;
- slnečnicový olej - 450 ml;
- stolový ocot - 380 ml;
- kuchynská soľ - 3,5 lyžice. lyžice.
príprava
Tenké rozkrojte všetku kapustu. Ďalej odoberáme červené mäsité bulharské korenie z stoniek a vnútorných semien, ktoré sú tiež nakrájané jemnými, tenkými slamami. Teraz tiež brúsiť olúpanú cibuľu (polkruhy). Všetky zeleniny pripájame do veľkej, širokej nádoby z nehrdzavejúcej ocele.
V samostatnej hlbokej nádobe pripájame stolový ocot s rafinovaným slnečnicovým olejom. Ďalej tu pridajte kuchynskú soľ, jemný granulovaný cukor a veľkú lyžicu premiešajte marináda na rozpustenie korenia a potom ju nalejte do zeleniny v hrnci a všetko dôkladne premiešajte. Nechajte šalát stáť jednu a pol hodiny a vložte ju na varnú platňu priloženej dosky. Po objavení sa znakov varenej marinády sa počíta 20 minút a počas tohto času pripravíme šalát. Dodávame hotový kapustový šalát podľa sklených nádob, vyprážaných v rúre, a tiež ich pečieme pečenými viečkami.
Jesenný kapustový šalát s uhorkami na zimu
zloženie:
- kapusta - 3,5 kg;
- Uhorky - 2,6 kg;
- petržlen, kôpor - 1 partia;
- cibuľa - 1,2 kg;
- vavrínový list - 6-7 kusov;
- slnečnicový olej - 230 ml;
- ocot - 230 ml;
- cukor, soľ - 4 lyžice. lyžice.
príprava
Pre pohodlie rozdelíme kapustín na 4 alebo 3 časti, z ktorých každá je tenká a úhľadne drvená. Okrasné rezy nakrájame na dve polovice, nakrájame čo najtenšie na polkruhy a pridajte ich na nakrájané kapustu. Ďalej tu umiestňujeme veľké kocky cibule, jemne nasekané čerstvé zelené listy a vavrínovité listy. Na vrchole všetkej drvenej zeleniny, vylejte správne množstvo stolového octu, potom tiež predstavujeme slnečnicový olej. Posypeme všetkou jemnou kuchynskou soľou a rovnomerne vyvažujeme chuť, prinášame cukor. Miešajte šalát a nechajte ju aspoň 3 hodiny. Teraz celý obsah hrnca, v rovnakých pomeroch marinády a zeleniny, je rozdelený podľa pripravených brehov a každý z nich sa sterilizuje na plynový sporák. Potom, čo sme zvariť šalát v pohároch po dobu 18 minút, zapečatiť ju zapečatené a nastaviť ju vychladnúť pod teplou deku.
Zdobené saláty rajčiakov v konzervách na zimu
zloženie:
- husté paradajky - 2,5 kg;
- biela kapusta - 2,5 kg;
- voňavé a čierne korenie - 10-12 kusov;
- Vavrínový list - 5-6 kusov;
- pitná voda - 1,5 litra;
- jemný cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- kuchynská soľ - 1,5 lyžičky. lyžice;
- ocot (9%) - 90 ml.
príprava
Rozdrvíme kapustu a rezané paradajkami tenkými plátkami pomocou ostrého noža. V para-ošetrených pohároch položíme 2-3 hrách dvoch druhov korenia a 1 listu vavrínu. Pri ďalšom rešpektovaní poradia rastlinných vrstiev (kapusta-paradajka) plníme až na vrchol všetkých bánk.
V malej panvici nalejte potrebný objem pitnej vody a zamiešajte ju s malým cukrom spolu s pridanou kuchynskou soľou. Vložíme soľanku na priloženú dosku a necháme ju vriec, nalejeme do octu a po 30-40 sekundách ju vypneme. Nalijte ho v zelených nádobách, upravíme ich do veľkých hrncov, do nich nalejeme vodu a sterilizujeme všetko na tanieri minimálne 15-17 minút. Ďalej zatvárame každú nádobu a pokladáme ju na povrch obalov, až do rána pokryjeme dekou.