Často pri varení thajských omáčok sa používa rybacia omáčka. Ak žijete mimo obrovských hypermarketov, v ktorých nájdete túto prísadu, nahraďte ju silným rybím vývarom, ktorý je 2/3. Ak sa vám nepáči chuť rýb, urobte to jednoducho - pridajte trochu sójovej omáčky namiesto rýb. Podmienka jedna - používajte len veľmi kvalitný výrobok, v ktorom nie sú žiadne soli, látky zvyšujúce chuť a ďalšie zbytočné zložky.
Kuracie
Keďže kurča sa varí častejšie ako iné druhy mäsa, začneme vhodnou variantou, pripravíme thajskú sladkú a kyslou omáčkou, ktorej recept neobsahuje žiadne neznáme produkty.
zloženie:
- žltý ocot z prírodných jabĺk - 7 lyžice. lyžice;
- octový balsamický hrubý - 1 čajová lyžička;
- Horská soľ bez prísad - 1 čajová lyžička bez šmýkačky;
- cesnak pikantná modrá - 3-4 kliny;
- piesok biely cukor - ½ šálka;
- ostré chili, rozomleté na prášok - ½ lyžičky.
príprava
Ak chcete vyrobiť thajskú omáčku na kura, vezmite si maltu a tretie cesnak a soľ v nej, aby ste získali homogénnu ostrú kašičku. Naplňte ju ocotom (v jablku okamžite pridáme balsamico), vložte cukor a chilli prášok. Pri miešaní začneme celé zmesi zahriať spolu na veľmi pomalom ohni. Nenechajte sa spáliť. Po 3 - 4 minútach môže byť omáčka odstránená z ohňa. Je vhodný nielen pre varené alebo vyprážané kurča, ale aj pre jedlá varené na grile alebo grilovanie, napríklad kuracie klobásy.
Pre ryby a morské plody
Pre deň ryby bude ďalšia lahodná thajská omáčka.
zloženie:
- cukrová hnedá trstina hrubá - 3 lyžičky.
- zŕn zrelý - 1 kus;
- cesnak biela nie je príliš pikantná - 2-3 klinčeky;
- korenie "Ogonek" alebo "Jalapeno" - 2 kusy;
- rybia omáčka - 80 ml.
príprava
Táto omáčka nie je tepelne ošetrená, takže si uchováva všetky prospešné látky zložiek. V maltách, drvené cesnakové kebabky sú rozdrvené na kašu, ako brúsenie používame cukor. Papriky nakrájajú na polovicu, odstráňte semená a prepážky a pridajte do malty. Potrebujeme dostať homogénnu zmes, do ktorej pridáme rybovú omáčku a šťavu lisovanú z vápna.
Na tučné mäso
Ak chcete zastrieť chuť hovädzieho alebo bravčového mäsa, kačice alebo iného pomerne tučného mäsa, pripravte thajskú horúcu omáčku, ktorá obsahuje veľké množstvo horúceho korenia.
zloženie:
- mäsový vývar veľmi silný - 50 ml;
- červené paradajky nie vodnaté - 4 ks;
- rastlinný olej bez zápachu, bez rafinácie - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 veľká hlava;
- sójová omáčka - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- chilli papričky korenené v prášku - 2 lyžičky.
príprava
Ak príliš korenené jedlo nie je pre vás, variť thajskú omáčku s chilli, meníte recept - znížte množstvo korenia a cesnaku o polovicu. Paradajky sú bobule s vriacou vodou, lúpané, a mäso je rozrezané na malé kúsky (tým menšie, tým lepšie). Ohrejte olej, smažte jemne nasekaný cesnak, kým sa farba nezmení, pridajte paradajky. Opečte na 5 minút, pridajte vývar, soľ a chili. Všetci sme spolu na pomalom požiari ďalších 5 minút. Ochlaďte, pridajte sójovú omáčku a nalejte. Ako môžete vidieť, môžete si pripraviť thajskú omáčku takmer pre akékoľvek jedlo a to je niečo, čo môže každý urobiť.