Recept na filo doma je veľmi jednoduchý, ale trvá veľa času a nie je možné v žiadnom prípade ručne dosiahnuť jemnosť obchodných listov.
Recept na test filo doma
Cesto samotné sa skladá z piatich najjednoduchších zložiek, ktoré nepotrebujete použiť kvasnicu ani prášok do pečiva.
zloženie:
- múka - 275 g;
- soľ - 1/4 lyžičky.
- voda 195 ml;
- rastlinný olej - 55 ml;
- ocot - 5 ml.
príprava
Predtým, než vyrobíte cesto filo, musíte dať dohromady všetky tekutiny: vodu, rastlinný olej a ocot. Múka sa mieša oddelene soľou a potom sa mixér zapne (alebo zvyčajne ovládne drevenou špachtľou) a začne hnetať. Postupným nalievaním tekutín na múku je potrebné miesiť mierne lepivé cesto, ktoré by malo byť v hotovej forme dodatočne miesené asi 15 minút. Potom cesto mierne naolejované, predbežne zaoblené a nechajte odpočívať asi hodinu a pol.
Keďže cesto je lepivé, musíte vždy držať trochu múky po ruke. Nalejte ju z času na čas na stôl a pokračujte v rolovaní. Rozbaliť kusy cesta rozmer golfovej loptičky čo najtenšie.
Grécke filo cesto vyrobené doma, zhromaždené, ľahko poprášiť každú vrstvu s múkou. Celé cesto potom môže byť rolované a uložené v mrazničke, alebo ihneď použiť.
Recept na grécke cestovinové koláče
Po tom, čo ste zistili, ako urobiť telo filo doma, prejdeme na recept, v ktorom ho môžete použiť. Aplikácie vo filose nie sú menšie ako bežné pečivo, najčastejšie sa s nimi varia baklavy, ale samotní Gréci si chcú vyrábať malé trojuholníkové šupinky so špenátom a tvarohom. Budeme venovať nasledujúci recept.
zloženie:
- špenát zmrazený - 520 g;
- strúhaný syr - 115 g;
- tvaroh - 210 g;
- Sušený cesnak a cibuľa - každá 1 čajová lyžička;
- kyslá smotana - 85 ml;
- smotanový syr - 115 g;
- cesto filo.
príprava
Odstráňte špenát, oživte ho a miešajte ho s tvarohom, strúhaným syrom, sušenou cibuľkou a cesnakom. Pridajte kysnutú smotanu, smotanový syr a štipku soli. Odrežte obdĺžnik z testu filo a vložte časť výplne na jeho spodný okraj. Ohnite jeden z dolných rohov tak, aby úplne pokryl plnenie. Otočte cesto hore a zakryte voľným horným rohom, aby ste získali trojuholník. Pečieme koláče po dobu 25 minút pri 180 stupňoch.