Shulum, alebo v inom šurp , sa nazýva národná uzbecká masová polievka. Tradične je pripravená z jahňacieho v kotlíku na stôl, ale môže byť tiež varené doma s akýmkoľvek mäsom. Uvažujme s vami, ako správne pripraviť šúch.
Recept na Shulum zo skopového ovocia
zloženie:
- bravčová dužina - 800 g;
- zemiaky - 3 ks;
- baklažán - 2 kusy;
- cibuľa - 2 ks;
- varená voda - 4 litre;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- paradajky - 2 ks;
- koriander, bazalka - ak je to žiaduce;
- horká paprika - 1 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- soľ, korenie, korenie - na chuť.
príprava
Ako variť šulum z baránka? Myme mäso, dajte ho do hrnca, naplňte ho vodou a vložte ho na silný oheň. Keď voda ohreje, znížte ohň na minimum, zakryte veko a varíme baraninu na 1,5 hodiny, pravidelne odstraňujte lyžicu vytvorenú penu. Zelenina pranie, čisté a nakrájame na malé kocky. Potom vložíme zemiaky, baklažán, cibuľu do vývaru a varíme 15 minút. Potom zahodíme paradajky a bulharskú papriku. Cesnak rozdrvený alebo stlačený lisom a horká paprika a zelenina jemne nakrájané. Všetko pridáme do polievky a miešame. Teraz sme sezónu shulum soľou a korením. Vypnite teplo a nechajte polievku pod vekom 30 minút. Podávame kus horkej baraniny , kropiace jemne nakrájanú bylinu.
Recept na hrudku z bravčového mäsa
zloženie:
- voda - 4 litre;
- bravčové s kosťou - 1 kg;
- repa - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, čierna mletá paprika - podľa chuti;
- zelené koriandro - ak je to žiaduce.
príprava
Ako variť šulum? Bravčová buničina je umývaná, sušená uterákom, nakrájaná na veľké kusy a vložená do hrnca. Potom naplníme mäso vodou, dajte ju na stredné teplo a priveďte ju do varu. Solim vývar na chuť a varenie asi 3 hodiny, kým bravčové mäso je mäkké a začne sa rozkladať na vlákna. Pravidelne odstráňte penu. Zemiaky a repa, čisté a nakrájané na veľké plátky. 30 minút pred tým, ako je mäso pripravené, vložte túto zeleninu do vývaru, pridajte soľ a čiernu mletú papriku podľa vkusu. Cibuľu odstráňte z plevy a vložte do vriacej vývaru. Varíme polievku asi 30 minút, potom jemne odstráňte cibuľu a vyhoďte ju. Hotový hrniec sa naleje do hlbokých talířov, posypané nasekaným zeleným koriandrom a okamžite sa podáva na stôl.
Shulum hovädzieho mäsa
zloženie:
- hovädzia buničina - 400 g;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- zemiaky - 7 ks;
- paradajky - 2 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- zelená cibuľa - na chuť;
- soľ, korenie - chuť;
- tarhun - na chuť;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
príprava
Cibuľa a mrkva sa čistia, umývajú a sušia. Hovädzie umyté, nakrájané na veľké kusy. Cibuľa jemne skartuje a mrkva sa rozotrie na veľkom strúhadle. Smažte zeleninu v hlbokom panvici s rastlinným olejom, až kým nie je zlatá. Potom pridáme
Bon appetit!