Obľúbené jedlá Talianov - lasagna bolognese rýchlo získava popularitu a na našich plochách, vďaka svojej vynikajúcej chuti, lahodnej aróme, jednoduchému vareniu a efektívnemu ukladaniu.
Nižšie vám povieme, ako variť lasagnu s bolognese a ponúknuť dve varianty tejto úžasnej misky.
Lasagne bolognese s bešamelovou omáčkou - recept
zloženie:
- mleté mäso - 950 g;
- listy lasagne - 250 g;
- biele suché víno - 250 ml;
- tvrdý syr - 320 g;
- cibuľa - 95 g;
- mrkva - 95 g;
- paradajková omáčka - 250 ml;
- maslo - 120 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 45 ml;
- mlieko - 1 l;
- múka - 100-120 g;
- čerstvé bylinky (voliteľné);
- cesnak (voliteľné) - 1-2 zuby;
- zmes sušených talianskych bylín - podľa vkusu;
- muškátový šrot;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- soľ.
príprava
Najprv čistíme cibuľu a rozdrvíme malé kocky. Dali sme ho do rafinovaného oleja zahrievaného na panvici a päť minút, alebo kým je priesvitný. Potom pridajte mrkvu prechádzajúcu cez stredný alebo malý strúhadlo a smažte ich dohromady, až kým nie sú mäkké. Potom položíme mleté mäso, zbierame mäso soľou a mletým čiernym korením, pokryjeme panvicu s vekom, znižujeme intenzitu ohňa a necháme ho bežať dvadsať minút. Teraz nalejte suché biele víno, pridajte paradajkovú omáčku a päťdesiat mililitrov mlieka, premiešajte, ochutnajte pikantné talianske bylinky a smažte obsah panvice na ďalšie päť až sedem minút. Ak je to žiaduce, môžete pridať dve minúty pred koncom varenia melrenko nakrájané čerstvé bylinky a stláčať stlačte strúčiky cesnaku. V dôsledku toho dostaneme pripravenú bolognesovú omáčku na lasagne.
Teraz pripravme bešamelovú omáčku. Aby sme to urobili, roztierali maslo do hrnca, nalejeme do pšeničnej múky a prechádzame, miešame, kým sa nedosiahne zlatá farba. Teraz nalejte malé množstvá mlieka, miešajte neustále, priveďte hmotu na požadovanú chuť soľou, mletým korením a muškátovým muškátom, zahrejte na varenie a zahusťte a odstráňte z tepla.
Teraz zhromažďujeme lasagne. Pokiaľ je to potrebné (ak to vyžaduje návod na obale), niekoľko minút zvareme listy na lasagne. Spodok olejovanej formy je mierne namazaný bešamelovou omáčkou a pokrytý prvou vrstvou listov. Dali sme na ne malú omáčku bolognese s mletým mäsom a potom rozdelíme vrstvu bešamelovej omáčky a trochu strúhaného syra. Ďalej položte druhú vrstvu listov lasagne a opäť opakujte vrstvy dvoch omáčok a syra. Ak komponenty zostanú, vytvoríme z nich ďalšiu vrstvu lasagne. Na vrchole, pokrývajte misku s veľkou vrstvou syra a béchamelovej omáčky a umiestnite ju na strednú úroveň, predhriate na 195 stupňov rúry. Držíme lasagne bolognese pod týmto teplotným režimom tridsať minút alebo až do požadovaného hnednutia.
Klasická lasagna bolonského
zloženie:
- mleté mäso - 950 g;
- listy lasagne - 250 g;
- červené suché víno - 200 ml;
- tvrdý syr - 220 g;
- cibuľa - 95 g;
- mrkva - 95 g;
- zeler čerešňa - 1 ks;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 450 g;
- maslo - 75 g;
- olivový olej - 35 ml;
- granulovaný cukor - na chuť;
- mlieko - 850 ml;
- múka - 75 g;
- zmes sušených talianskych bylín - podľa vkusu;
- muškátový šrot;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- soľ.
príprava
Na prípravu lasagne bolognese omáčkou, jemne nakrájanú cibuľu, nakrájanú cibuľu, mrkvu a celeru sú posypané v ohrievanej panvici s olivovým olejom päť minút. Potom položíme mleté mäso, smažíme ho až do okamihu, nalejeme do vína a necháme ho na miernom ohni, príležitostne miešame, kým sa takmer všetka tekutina nevyparí. Teraz pridajte rajčiaky vo svojej vlastnej šťave, soľ, korenie, talianske byliny, trochu cukru, znížte intenzitu ohňa na minimum, zakryte nádobu s vekom a zvážte obsah panvice na hodinu.
Súčasne pripravujeme bešamelovú omáčku. Preto šetríme múku pridávanú do rastlinného oleja
Spodná časť olejovanej formy je rozotrená Béchamelovou omáčkou, rozložíme listy lasagne a zakryjeme ich omáčkou Bolognese a potom Béchamelom. Vrejeme všetok strúhaný syr a opakujeme vrstvy toľkokrát, koľko komponentov postačuje. Zhora trenieme misku so syrom, pokryjeme ďalšou vrstvou bešamelovej omáčky a dáme ju do predhriatej pece na 195 stupňov po dobu 20 až 30 minút alebo do požadovaného zapečenia.