Wasabi je rastlina, z ktorej sa už 600 rokov v Japonsku pripravilo pikantné korenie na rôzne jedlá. Wasabi omáčka je rozdrveným koreňom samotnej rastliny, ktorá je v Japonsku v špeciálnych exotických podmienkach pozdĺž horských riek obzvlášť cenná. Preto aj v Japonsku sa často používa napodobenina wasabi na báze chrenu, korenia a farby potravín. Známe prášok wasabi získaný mletím sušeného koreňa rastliny.
Zložky hasabiovej omáčky majú antiseptické a antifungálne vlastnosti, inhibujú rast baktérií, takže omáčka sa často používa so surovými rybami. Zvážte recept na wasabi omáčku na základe exotického koreňa tejto rastliny.
Wasabi omáčka - recept doma
Čistime koreň wasabi a treníme ho na jemnom strúhadle. Z výslednej masovej formy lopty a trvajú 15 minút pred použitím. Zvyšný koreň je uložený v potravinovej fólii v chladničke. Ak chcete dosiahnuť maximálnu ostrosť, pridajte pár kvapiek citrónu do pripraveného wasabi.
Ako variť omáčkou wasabi doma?
Vzhľadom k tomu, ťažko nájsť koreň wasabi, používame prášok vyrobený na základe sušeného koreňa tejto rastliny.
zloženie:
- Prášok wasabi - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Mixujte prášok wasabi s vodou, starostlivo položte do hladkej konzistencie. Ak chcete vytvoriť tvar, vložte zmes do malej nádoby, počkajte, kým pasta trochu vysuší a presuňte všetko na pripravenú misu.
Majte na pamäti, že pripravený wasabi nie je predmetom skladovania, pretože časom stráca ostrosť a chuť.
Ako variť omáčkou wasabi?
Pri absencii koreňa exotickej rastliny alebo prášku z nej môžete pripraviť wasabi pomocou oveľa dostupnejších a bežnejších zložiek.
zloženie:
- suchá horčica - 50 g;
- strúhaný chren - 50 g;
- farba potravy (zelená) - 5 g.
príprava
Zmiešaný strúhaný chren spolu s horčicovým práškom, kým sa nedosiahne homogénna pasta. Po pridaní kvapky vody prineste omáčku na požadovanú konzistenciu. Vzhľadom k tomu, klasický wasabi má zelenkastý odtieň, ak je to žiaduce, môžete pridať suché alebo kvapalné farbivo potravín na hotovú zmes.
Takáto ostrá pasta sa môže bezpečne podávať z pôdy , ktorá sa používa pri varení tradičných ázijských polievok a omáčok.