Polendvitsa je bezkonkurenčným zástupcom bieloruskej kuchyne. Jedná sa o solené kusy mäsa s následným sušením. Na jeho prípravu používajte iba prírodné korenie a žiadne látky zvyšujúce chuť, farbivá a iné škodlivé zložky.
Ako správne vyberať polandvitsu doma?
zloženie:
- bravčové mäso nie je mastné (najlepšie panenka) - 950 g;
- soľ je veľká - 2 lyžice. lyžice;
- strúčiky cesnaku - 5 ks;
- cukor - 15 g;
- Lavra - 2 listy;
- rozdrvený kmín - 1,5 lyžičky.
- čierne korenie.
príprava
Proces navlhčovania kyvadla doma začína umytím a sušením filé. Dôkladne rozomelte soľ, umiestnite do hrnca pod útlak. Vyprázdnite nádobu obsahom na 4 dni. Potom vezmite filé, namočte zvyšok vlhkosti do utierky. Cesnak, vylejte lisom, rozmixujte vavrínu a nakrájajte mäso cesnakom, vavrínom, korením a rascou.
Gaulet dvakrát zložiť a zabaliť ho s mäsovými zvitmi (okraje tiež pokrývajú). Na vrchole výsledného kusu obväzového lana a zaveste ju na suché miesto na dosť teplom a dobre vetranom mieste. Sušenie môže trvať až jeden týždeň. Horná časť polydwitzu sa dobre vysuší, ale vnútri zostane mäkká.
Ak chcete hotovú sušičku vyrobiť z mäsa, bezpečne ju postavte dlhšie. Hotová logová guma je pevne zabalená do pergamenu a uložená v chladničke.
Solenie libry v slanom náleve doma - recept
zloženie:
- kus bravčového mäsa (môže byť filet) - 900 g;
- cukor - 35 g;
- horčica ostrý "ruský" - 45 g;
- petržlen a kôpor - po 45 g;
- strúčiky cesnaku - 1-2 ks;
- Laurushka - 2 listy;
- kôpru a horčičné semienka - 1 čajová lyžička;
- soľ je veľká - pol šálky;
- klinčeky - 5 púčikov;
- filtrovaná vodou - 3 litre.
príprava
Do vody vložte soľ, korenie a cukor, varte. Pečene nakrájajte jemne, odstráňte fóliu a zistite, či je nádoba ochladená soľankou. V tejto forme mäso musí stáť v chladničke asi desať dní. Potom vyberajte mäso, dôkladne umyte a namočte prebytočnú vlhkosť ručníkom. Nakrájajte zeleninu a rozotrite cesnak na melónový strúhadlo, skombinujte ich. Na všetkých stranách pokryte mäso, zabaľte ho do pergamenu a nechajte ho v nádobe po dobu 24 hodín bez toho, aby ste ju odstránili v chladničke. Potom odstráňte z mäsa zmes korenia, zabaľte budúcnosť polentvitsu do niekoľkých vrstiev gázy, väzbu s povrazom a určite suché, visí (výlučne v ponore) po dobu 10-14 dní. Tento spôsob nakladania hrozna vás určite poteší, než si kúpite, a to aj najdrahšie klobásy v obchode.