Lobio v gruzínčine je pripravený z fazule s prídavkom zeleniny a ďalších prísad podľa špecifického receptu. Existuje veľa možností pre toto jedlo, dnes sa zameriavame len na niektoré z nich.
Klasický recept lobio z červených fazulí v gruzínskom
zloženie:
- červené fazule - 475 g;
- mrkva - 210 g;
- cibuľa (ak je to žiaduce) - 100 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 40 ml;
- paradajková pasta - 70 g;
- Čerstvý zelený koriander - 1 partia alebo podľa chuti;
- čerstvá petržlenová vňať - 1 chuť alebo chuť;
- čerstvé koprové greeny - 1 chuť alebo na chuť;
- čerstvé bazalka zelené - 0,5 trs alebo chuť;
- kurkuma - na chuť;
- adzhika - na chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- cesnak - 2-3 zuby alebo chuť;
- soľ.
príprava
Takže suché fazuľa sa dobre umyje, naleje studenou vodou a ponechá najmenej sedem hodín na opuch. Všimnite si, že fazuľa pri nasiaknutí zvýšiť objem a absorbovať vodu, takže nalejte do fazule s okrajom.
Vypúšťame starú vodu z opuchnutých bôbov, dobre opláchneme obilie, dajte ich do hrnca, nalejeme do čistenej vody, aby obsah pokryl a umiestnili na oheň. Dávame varu, znížime intenzitu ohňa na minimum, zakryjeme nádobu pokrievkou a udržujeme fazuľa, až kým nebude mäkká. V priemere to bude trvať asi jeden a pol hodiny. Päť minút pred koncom procesu varenia sa fazuľa pridáva podľa chuti.
Teraz čistíme a jemne nakrájame mrkvu, ak je to žiaduce, cibuľou a premeňte zeleninu v panvici alebo panve, až kým nebude mäkká. Teraz dajte polovicu celkového množstva celých varených fazulí do panvy. Zvyšok beanbagu je miesený tolstalk a tiež položil na zvyšok komponentov. Nalejeme malú časť vývaru, v ktorom boli struky nakrájané, pridáme aj paradajkovú pastu, trochu kurkumy, soľ a korenie a necháme v malom horúčave vriec počas tridsiatich minút.
Na záver pridáme predprané a jemne nakrájanú zeleninu z koriandra, petržlenu, kôpru a bazalky, olúpaný a nasekaný cesnak, adžiku, mletú papriku, v prípade potreby ešte trochu soli, zmiešame, pokračujeme ďalších päť minút a odstraňujeme z tepla.
Dávame lobio, ktoré sa varí pätnásť minút a môže slúžiť.
Recept lobio zo zelených bôbov v gruzínskom štýle
zloženie:
- zelená fazuľa - 500 g;
- kuracie vajcia - 4 kusy;
- cibuľa zelená - 100 g;
- maslo - 75 g;
- čerstvé zelené listy koriandra - podľa chuti;
- čerstvé petržlenové zelené - podľa chuti;
- čerstvé bazalka zelené - 20 g alebo chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ.
príprava
Dôkladne umyte fazuľa a zelenú cibuľu a nechajte vypustiť vodu. Teraz nakrájame fazuľové struky na fragmenty o veľkosti dvoch centimetrov a nakrájame zelenú cibuľu a všetko pridáme do samostatného kontajnera. Osviežte zelenú hmotu soľou, mletým čiernym korením a premiešajte.
V panvici s hrubým dnom alebo v hrnci rozpúšťame maslo, hodíme fazuľa s cibuľou a hnedú, miešame, niekoľko minút. Pridajte do panvice predtým umývaný, sušený čerstvý zelený koriandr, petržlen a bazalku, zakryte nádobu viečkom a vložte ju pod pokličku na slabom ohni až kým nie sú pripravené fazuľa.
V oddelenej miske porazíme vajíčka soľou a mletým korením, až kým nebudete hladké a nalejte do panvice s fazuľkami a zeleninou. Vo vajcovej hmote môžete tiež pridať akékoľvek korenie a korenie podľa vášho vkusu. Miska opatrne premiešajte tak, aby boli vajíčka dobre zachytené, odstránené z ohňa a mohli slúžiť zdobením vetvičkami čerstvých zelených plodov.