Prekvapujúco to, čo sme nazývali Forshmak - studený predkrm z nakrájaného sleďa - bol pôvodne horúcim občerstvením, ktoré mohlo zahŕňať nielen sleď (a vyprážané), ale mäso, ktoré bolo pečené so zemiakmi a kyslou smotanou. Postupom času sa misa presunula do židovskej kuchyne a tak sa upevnila v mysliach mas, ako rybia pasta, tradične slúžila na toasty. Nižšie uvažujeme všetky varianty klasickej receptúry forshmak zo sleďa, ktorá je pripravená podľa židovskej technológie.
Klasické sleďové slede v hebrejčine
zloženie:
- veľký sleď;
- maslo - 180 g;
- mlieko - 40 ml;
- bochník - 3 plátky;
- ocot - 15 ml;
- cibuľa - 90 g.
príprava
Plátky chleba, ktoré nie sú z prvej sviežosti, sa odlomia na plátky a naplnia sa mliekom. Keď drvina absorbuje vlhkosť, prejdite chlebom cez mlynček na mäso a premiešajte s ocotom. Vytvorte veľký sleď a odstráňte všetky zostávajúce kosti z filé. Ryby nakrájame na čo najmenšie kusy. Cibuľu ručne mlejte a skombinujte ju s ostatnými zložkami. Zmiešajte zmes s olejom v izbovej teplote a potom pred rozsypaním na toastový chlieb vychladnite klasický forshmak.
Šunka zo sleďa - klasický recept s mrkvou
zloženie:
- sleďové filé - 380 g;
- bochník - 3 plátky;
- mrkva - 70 g;
- mlieko - 210 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- cibuľa - 110 g.
príprava
Uistite sa, že v slede neberú žiadne kamene a potom ich prejdite cez mlynček na mäso. Podobne, urobiť mrkvu, vopred variť. Jemne nakrájajte a nakrájajte cibuľu, najlepšie ručne, ako nakrájaná cibuľka môže spôsobiť, že forkshak je príliš chudý. Vajíme vajcia a nakrájame. Baton naplnený mliekom a nechajte zmäkčiť, potom vyčistite prebytočnú vlhkosť a pridajte kúsky do sleďovej zmesi spolu s vajcami. Dôkladne premiešajte a pokračujte v ochutnávaní.
Forshmack sleigh - klasický recept so zemiakmi
Ak je autentické forshmak pripravený s pridaním chleba, potom v tejto variácii sú hlavnými pokrmovými platňami škrobové hľuzy zemiakov. Z dôvodu pridania zemiakov stráca Forshmak svoju ľahkosť, ale stáva sa výživnejším.
zloženie:
- veľký sleď;
- zemiaky - 60 g;
- jablko - 60 g;
- maslo - 55 g;
- cibuľa - 55 g;
- vajcia - 1 ks.
príprava
Predtým, ako pripravíte klasický forschak z sleďa, rozdelte kostru na filé a odstráňte kosti z nej a potom nakrájajte ryby. Varíme zemiaky a nakrájame ich. Vylešte jablko na jemnom strúhadle. Cibuľu rozomlejte. Varíme vajíčko a nakrájame na malé kúsky čo najviac. Kombinujte všetky pripravené zložky spolu a šľahajte s mäkkým maslom.
Klasický sleď so silovým mäsom s roztaveným syrom
zloženie:
- veľký sleď;
- tavený syr - 110 g;
- maslo - 90 g;
- kuracie vajcia - 2 kusy;
- mrkva - 55 g.
príprava
Po prvé, odlupujte a varte mrkvu, potom ju umiestnite do misky mixéra spolu s mäkkým maslom, roztaveným syrom a nakrájaným sleďovým filé. Potom posielať a varené vajcia. Šľahajte mäsové mäso, až kým nedosiahnete pastovitú konzistenciu, a podávajte na toast z bieleho chleba.
Židovský Forshmak - klasický recept
zloženie:
- veľký sleď;
- kyslé jablko - 55 g;
- cibuľa - 90 g;
- bochník - 3 plátky;
- maslo - 75 g.
príprava
Oddeľte filé sleďa, rozmiešajte ho spolu s kyslou jabloňou. Cibuľa prechádza mlynček na mäso spolu s plátkami chleba. Zmiešajte všetky ingrediencie dohromady a potom ich rozlúčte s mäkkým maslom.