Ľahko nasolený sleď je jedným z najuznávanejších jedál ruskej kuchyne, ktorá po stáročiach nesie svoju neobvyklú popularitu. Chutný sleď je dobrý ako sám, ako aj sendvič alebo šalát, a chuť hotových rýb sa môže meniť podľa vlastného uváženia, ak pripravíte sleď domáceho morenia. Ako pripraviť solené sardinky, budeme hovoriť ďalej. Uisťujeme vás, je to jednoduchšie, ako ste si mysleli.
Sleď solené - recept
Ak chcete pripraviť sleď so zníženým soľou bez korenín a ďalších prísad, môžete bezpečne zastaviť jednoduché starnutie rýb vo fyziologickom roztoku, ale výraznejšie chuť jedla pomôže voňavé marinády.
zloženie:
- voda - 1,2 l;
- filé sleďa - 500 g;
- vínny ocot (biely) - 500 ml;
- cukor - 50 g;
- soľ - 50 g;
- horčičné zrná - 5 g;
- paprikový hrášok - 3 g;
- vavrínové listy - 3-4 kusy;
- klinčeky - 3 puky;
- citrón a červená cibuľa - každý 1 ks.
príprava
Pred uskutočnením soleného sleďa musíte urobiť marinádu. Do hrnca sa naleje 1 liter vody a trochu sa zahrieva, rozpustí sa v ňom soľ. Ponorte kosti sleďov filé do roztoku a nechajte ich v chladničke na jeden deň. Oceľ oddeľte teplou vodou a rozpustite v nej cukor. Poďme vychladnúť.
Slaný sleď nakrájame na veľké kusy a vložíme do nádoby s uzatvoreným vekom, prelínaním vrstiev rýb s vrstvami červenej cibule, korením a citrónom. Vyplňte slede ocotom a vložte do chladničky na jeden deň, po ktorom si môžete bezpečne vyskúšať hotovú rybu. Ak neviete, ako udržiavať solené slede, potom sa nebojte - roztok octu to urobí pre vás, pretože v ňom môžu byť ryby skladované až do 1 mesiaca.
Ako nakladať solené so sleďmi s korením?
zloženie:
- sleď (stredne veľký) - 6 ks;
- ocot z bieleho vína - 500 ml;
- morská soľ - 60 g;
- cukor - 200 g;
- biela cibuľka - 100 g;
- mrkva - 130 g;
- bobule jalovca - 8 kusov;
- kmín - 3 g;
- semená feniklu - 6 g;
- čierna paprika - 10 hrách;
- vavrínové listy - 4 ks.
príprava
Pokryjeme povrch niekoľkými vrstvami gázy a položíme rez a kosti sleďa s pokožkou stiahnutou dole.
V hrnci nalejte oct a vložte ho do ohňa. V octe rozpúšťame cukor, dajte cibuľové krúžky a mrkvu, rozdrviť bobuľové borievky a rozdrobte vavrínové listy, aby sa maximalizovala ich chuť. Marinádu dokončujeme fenyklom, rascou a hráškom čierneho korenia. Cook marinády 5 minút a nechajte úplne vychladnúť.
Zrežeme solené filety a dajte ich do nádoby, nalejeme marinádu a necháme 2 dni.