Souffle je jedlo, ktoré pochádza z francúzskych kulinárskych tradícií. Všeobecná myšlienka vytvorenia sufle je nasledovná: hlavný produkt, ktorý produkuje chuť (alebo zmes produktov), je konzistencia krémového pyré, pridané šľahané bielky a pečené vo forme. Pridanie šľahaných bielkovín poskytuje špeciálnu ľahkosť a vzdušnosť pripravenej misky. To znamená, že suflé je špeciálny typ kastról .
Súfflé môžu byť mäso, syr, dezert, huby, ovocie alebo zelenina.
Ako variť lahodnú suflé z baklažánov?
zloženie:
- baklažán - 4 ks. priemerná veľkosť;
- krém (alebo mastné mlieko) - asi 100-130 ml;
- kuracie vajcia - 3-4 kusy;
- pšeničná múka - 1-2 lyžice. lyžice (voliteľná súčasť);
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- syr je tvrdý - asi 100-130 g;
- maslo na mazanie formy;
- zelené na ozdobu (bazalka, koriander, petržlen).
príprava
Najprv musíme pripraviť kaviár z baklažánu . Ak to chcete urobiť, pečieme baklažánky na pekáči v rúre, nezabudnite sa obrátiť na rovnomerné pečenie. Potom ochlaďte a jemne odstráňte kožu z ovocia. Vystrihnúť baklažány na doske s ťažkým nožom do stavu srsť. Pridajte nakrájaný cesnak.
Samostatné vaječné biele z žĺtkov. Zmiešajte žĺtky so smotanou a dobre šľahajte. Do tejto zmesi pridajte strúhaný syr. Na poslednom kroku oddejte bielky samostatne na stabilnú penu a premiešajte najskôr zmesou žĺtok-smotanový syr a potom - s kaviárom z baklažánu. Môžete pridať lyžicu - dve múky, ale už nie viac, sufle nesmie byť ťažké. Zmes sa dlho nezmieša, rýchlo a presne naleje do mazanej formy a pečie sa v peci asi 15 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.
Bude dokonca lepšie piecť sufle, nalievať zmes na jednotlivé časti, v ktorej sa dá podávať.
Môžete mierne upraviť tento recept a pripraviť suflé z baklažánu a zelenej sladkej papriky - posledná zložka pridá ďalšiu príchuť do misky. Vzhľadom k tomu, suflé by mali byť vzdušné,
- alebo pečte s baklažánom, odlúpnite a nakrájajte na kaviár (pozri vyššie);
- alebo mletie čo najviac s miešačom alebo mlynčekom na mäso.
Môžete tiež pridať trochu dobrú paradajkovú pastu na kaviár a ľahko sezóny s horúcou červenou paprikou.
Slúžime sufle horúcej alebo teplé a pokúšame sa jesť po 20-30 minútach po servírovaní (ak sa ťaháme ďalej, sufle padne, chuť sa nemení, ale vzhľad a štruktúra bude úplne iná). O zeleni nezabudnite.
Na suflé z baklažánov ponúkame ľahké stolové víno. Môžete slúžiť ako jedlá ako samostatné alebo s mäsom, hubami alebo rybami.