Hrudník je tučná časť tela ošípanej a vyžaduje pomerne dlhú prípravu. Tento článok popisuje niekoľko zaujímavých spôsobov jeho prípravy.
Ako variť chutné bravčové brucho?
zloženie:
- vavrína - 7 listov;
- mrkva - 1 kus;
- Prsia - 1,4 kg;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- aromatické korenie ;
- soľ, korenie.
príprava
Umyte mäso, vysušte a prerežte. Potom v každom oddelení urobte nôž "vrecká". Mrkva je potrebné vyčistiť, strúhať. Zmiešajte korenie soľou, pridajte nakrájaný cesnak. Dôkladne mlejte mäso voňavou zmesou a "vrecká" a rezy sa naplnia mrkvou.
Rolnú mäso a rožte ju. Dajte hrudník do vhodnej nádoby, zakryte a vyčistite štvrť dní v chlade. Keď je mäso zmeškané, preneste ho do hrnca, naplňte ho vodou, soľou, hodí laurus a položte ho na strednú teplotu.
Akonáhle sa vývar varí, znížte plameň na minimum a varte obrobok pod vekom po dobu troch a pol hodiny. Potom ochlaďte mäso, vyberte ho z vývaru, umiestnite na plech a pečte 20 minút pri 190 stupňoch. Keď je miska dobre ochladená, určite ju v chladničke niekoľko hodín.
Ako variť hruď s zemiakmi v rúre vo fólii?
zloženie:
- paprikový prášok - 25 g;
- Sušený rozmarín a tymián - 15 g;
- soľ;
- cesnak - 2-3 zuby;
- cibule nie veľké - 3 ks;
- Hovädzí prsia - 2-2,5 kg;
- zemiaky - 1 - 1,5 kg.
príprava
Najskôr pripravte marinádu na hruď. Zmiešajte pohár vody s korením, soľou a nakrájaným cesnakom. Všetko ochuťte na nízkej teplote, kým sa sol nerozpustí. Hruba, zbavená tuku a filmov, vložte do vhodnej formy, naplňte ju voňavou kvapalinou a zakryte fóliou. Mäso vložte do predhriatej rúry na dve hodiny. Zelenina nakrájame na krúžky a rozširujeme po stranách mäsa, opäť pokryjeme tvar fóliou a vrátime sa na prípravu ďalších 40 minút. Pred podávaním mäsa potrebuje odpočinúť 10-20 minút.
Bravčové hrušky varené v cibuľovej kôre - recept
zloženie:
- bravčové mäso - 950 g;
- cibuľové šupky - 3 položky;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- koriander - 15 g;
- cesnakové klinčeky - 4 ks;
- soľ - 180 g;
- Lavra - 3 listy.
príprava
Naplňte vhodnú panvicu vodou a vložte vavrínu s plevy a okvetnými lístkami cesnaku. Pridajte soľ a pošlite všetko na varenie. Po varení vylejte cukor a koriandr, potom vložte hruď do vývaru a varíme pol hodiny. Po uplynutí času odstráňte riad z tepla a ponechajte hruď 10-12 hodín. Mäso potom vysušte, obalte pergamenom a vychladzujte.