Fanúšikovia naostrovaných sa môžu dopriať pokrmmi, ktoré sú doplnené o lahodnú horúcu chiliovú omáčku, urobia to sami doma.
Ako variť horúcu chilli papriku omáčku na zimu doma?
zloženie:
- chilli papričky - 360 g;
- čerstvé paradajky - 3,5 kg;
- cibuľa - 180 g;
- Bulharská sladká paprika - 220 g;
- olej bez vône (olivový alebo slnečnicový) - 40 ml;
- cesnakové hlavy veľké - 2 kusy;
- granulovaný cukor - 100 g;
- ocotové víno (červené) - 35 ml;
- soľ veľká alebo rybia omáčka - 45 g alebo chuť.
príprava
Spolu s potrebnými prísadami v zozname je potrebné dbať na gumové rukavice, ktoré odporúčame chrániť rukami pred manipuláciou s paprikou. Lusky musia byť opláchnuté, nakrájané na polovicu, vyčistené semená a odstránené stonky. Podobne robíme to isté s bulharskými sladkými papričkami. Zároveň čistia žiarovky a cesnakové zuby, rovnako ako umývacie paradajky a nakrájame na niekoľko častí. Teraz je potrebné najskôr nastrihnúť v nádobe miešača alebo obrátiť chilli papričku a sladké bulgárske, cibuľové, cesnakové a petržlenové vetvičky cez mlynček na mäso a potom vložiť hmotnosť do ohrievanej v slnečnici alebo olivovom oleji na smaženie a smažiť s plynulým miešaním počas dvoch minút. V tejto chvíli rozmiešajte pripravené paradajky a vložte hmotu paradajky do panvice na korenie.
Nechajte omáčkovú základňu variť a stojte štyridsať minút pri miernom varu. Výslednú hmotu brúsime cez sitko, pridáme soľ, cukor a varíme ďalšiu půlhodinu. Teraz nalejte vínny ocot, dajte obrobku ďalších pár minút na varenie a potom ho zabaľte na sterilné nádoby. Zacvakávame ich varenými vekami a prevezmeme ich na samo-sterilizáciu pod prikrývku.
Pikantná sladká paprika - recept
zloženie:
- chilli papričky strednej veľkosti - 8 ks;
- ryžové víno Mirin - 100 ml;
- voda 380 ml;
- cesnakové zuby - 4-6 kusov;
- granulovaný cukor - 200 g;
- kukuričný škrob - 95 g;
- soľ je veľká - 20 g.
príprava
Tento recept je omáčka z thajskej kuchyne. Jeho chuť je rozporuplná, ale originálna a schopná premeniť akékoľvek jedlo z mäsa, rýb alebo morských plodov.
Príprava omáčky je absolútne jednoduchá. Spočiatku, vložením rukavíc na ruky, čistiť papriky z pedikúl a semien, tiež čistia cesnakové zuby a brúsime zložky v nádobe mixéra.
Teraz zahrejte vriacu vodu a rozpustite v nej cukrové kryštály, soľ a víno Mirin. Pridajte nakrájanú papriku s cesnakom a po opakovanom varení varete prísady na tri minúty. Ďalej sa škrob zriedi v malom množstve vody a naleje sa do základne omáčky tenkým pramienkom, pričom sa súčasne mieša. Ohrievajte sladkú chilli omáčku pár minút pred zhrubnutím, vychladnúť a môže slúžiť.