Podľa pôvodného pôvodu je solwort (iný názov dediny) jedlo nie gruzínskej kuchyne, ale ruské, je to hustá korenená polievka plniaceho typu založená na bohatom mäsovom, hubovom alebo rybím vývaru. Typické ochucujúce zložky soli sú slané uhorky, olivy, nakladané, nakladané alebo čerstvé huby, kapary, citrón, cesnak, zelenina a niekedy aj paradajková pasta. Zloženie soli môže obsahovať aj kapustu (kyslé alebo čerstvé), zemiaky a mäsové údené produkty.
Vzhľadom na blízkosť geografickej polohy a tiež vzhľadom na vzájomné prenikanie kultúrnych a každodenných tradícií bola myšlienka prípravy slnečnice prepracovaná gruzínskymi kuchármi počas sovietskeho obdobia histórie. Vďaka tomu môžeme v gruzínskom príprave pripraviť jedlá, tieto recepty sa nejakým spôsobom líšia od tradičných ruských receptúr.
Ako variť halibut v gruzínskom?
Všeobecne platí, že príprava solyanky v gruzínčine je rovnako ako príprava ruských solené mäsa, ale jedlo je hustšie v gruzínskom variante (bližšie k gulášu) a samozrejme viac korenisté, korenisté a voňavé. Samozrejme, tradičné gruzínske produkty môžu byť tiež použité, napríklad šťava z granátového jablka. Kapusta sa zvyčajne nepoužíva.
Solyanka prefabrikované mäso z gruzínskeho hovädzieho mäsa a baranie
zloženie:
- chudé hovädzie mäso bez jamiek - asi 300 g;
- chudé jahňacie jablko - asi 300 g;
- korenie pre vývar (sladko sfarbené papriky, klinčeky, bobkový list);
- bravčová slanina mastná - približne 100 g;
- cibuľa - 2 ks;
- silne chrumkavé nakladané uhorky - 3-4 ks;
- olivy bez jamiek (tmavé a / alebo mladé) - 12 ks;
- čerstvá šťava z granátového jablka - 30 ml;
- cesnak - 3 klinčeky;
- citrón;
- zmes chmeľových suneliových korenín ;
- červená paprika;
- zelená petržlenová vňať, koriandro, rozmarín, estragón, bazalka.
príprava
Hovädzie a jahňacie mäso nakrájame na stredne veľké kusy a vareme v malom množstve vody asi 1 hodinu alebo trochu dlhšie. Mierne chladné, odstráňte mäso a vložte do šľahača, nechajte vývar vyčerpať.
Striekanú bravčovú slaninu nakrájame na kocky (ako na veľké praskliny) a ľahko sa smažeme v hlbokom panvici, aby sme zahustili tuk. Cibuľu pomaly nakrájajte do panvice a ľahko smažte (môžete pridať 5-8 kúskov plátkov žampionov). Potom položte mäso a všetko spolu po dobu 20 minút miešajte. Pridajte solené uhorky nakrájané na malé pozdĺžne plátky, nakrájané olivy (môžete pridať 2 polievkové lyžice kapary), chmeľu-suneli a dusiť dohromady ďalších 10 minút. Vypnite oheň, pridajte zmes šťavy z granátového jablka a citrónovej šťavy, trochu vývaru a drvené soľ s horúcou červenou paprikou a cesnakom.
V gruzínčine máme jasnú ružičku. Ak chcete urobiť červenú omáčku, môžete pridať 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty.
Ak chcete silnejšie výživné jedlo, môžete pridať 1-2 polievkové lyžice pred pokladaním mäsa. lyžice pšeničnej múky.
Solyanka v gruzínčine je dobré slúžiť s poľtou alebo gruzínskou hominou (tzv. Gomi). Niekedy v
Ak sa v gruzínskom nie je húsenica s kukuricou, má zmysel podriadiť sa gruzínskym lavashom alebo bezdozhzhevyovým koláčom a samozrejme nemožné gruzínske víno, chacha alebo hroznová brandy.
V ostatných prípadoch je možné pripraviť v gruzínčine vopred zabalenú mäsovú solyanku a namiesto hovädzieho a ovčieho mäsa (alebo spoločne) mäso z moriek a inej hydiny (samozrejme vzhľadom na rozdiel v dĺžke varenia určitého druhu mäsa).