Ak nemôžete variť rybu s kôrkou, potom budú uvedené recepty skutočným nálezom a skončíte s predchádzajúcimi prekážkami. Dodržiavaním jednoduchých odporúčaní môžete ľahko smažiť ryby s krehkou kôrou a môžete to urobiť nielen v panvici, ale aj v rúre.
Ako smažiť rybu v rúre s kôrou?
zloženie:
- filé z bielych rýb (halibut, treska, telapa) - 520 g;
- vločky, celozrnná - 120 g;
- vaječná biela - 1 ks;
- mletá zmes papriky - 1 špica;
- korenie pre ryby - 2 špice;
- soľné more.
príprava
Ak chcete variť v rúre, vyberieme filé z akejkoľvek bielej ryby, umyjeme ju, vysušíme, osušíme soľou, zmiešame s paprikou a korením pre ryby a ponecháme ju na 10 minút na nasiaknutie. Počas tejto doby umiestňujeme vločky suchých pšeničných vločiek okamžitej varenia do kapacity mixéra a rozdrvíme ich do stavu veľkej drviny. Vaječná bielka vložte do malej misy a trochu porazte vidličkou alebo halo.
Nakrájame ryby filé do proteínovej hmoty, panvicu v troch vločiek a položíme na plech na pečenie, vopred lemovaný listom pergamenového papiera. My položíme základňu misky v horúcej peci a pečieme dvadsať až dvadsaťpäť minút pri teplote 200 stupňov. Takéto ryby sa ukážu veľmi šťavnaté a jemné vo vnútri pod chrumkavou kôrkou zvonku.
Ako smažiť rybu s krehkou na panvici?
zloženie:
- všetky ryby - 520 g;
- korenie na výber - 2 štipky;
- rafinovaný slnečnicový olej - 120 ml;
- mletá zmes papriky - 1 špica;
- Pšeničná múka - 115 g;
- soľné more.
príprava
Malé jatočné telá rýb sa lepšie smažia v panve úplne a väčšie, aby sa nakrájali na malé porciované tenké plátky. Nezabudnite, ak je to potrebné , vyčistiť ryby , zbaviť sa žiabrov a vnútorností a tiež dôkladne opláchnuť a vysušiť. Po prípravných prácach trieš výrobok s korením a korením podľa vlastného výberu. Môžete si len zložiť korenie a korenie pre ryby.
Po asi desiatich až dvadsiatich minútach, po namočení ryby s vôňami a vôňami, ju posypeme v zmesi múky a morskej soli a okamžite ho vložíme do panvice s dôkladne zahriatym slnečnicovým olejom. Smažte misku silným ohrevom, až kým na jednej strane nebudú mať bohatú farbu a potom iba otočte rybu na druhú stranu. V jednom bode znížte intenzitu ohňa a udržiavajte jedlo, kým sa na druhej strane nedostane ten istý červenokruh.
Chlieb na múku, dostatočné množstvo nevyhnutne zohriateho oleja a vysoká teplota pri vyprážaní poskytne požadovaný chrumkavý výsledok.