Medzi najrôznejšími sladkostami a dezertmi, pastilka spolu s marshmallow a marmeládou má zvláštne miesto. Je to spôsobené tým, že pastilka je pripravená z prírodného jablkového pyré s prídavkom cukru, medu a vaječného bielka.
Výhody a poškodenie pastiliek
Ak hovoríme o tradičnej príprave pastiliek podľa starého ruského receptúry, prínosom takého produktu je bohatá minerálna kompozícia. Obsah vitamínov v pastilke je pomerne skromný, vrátane riboflavínu (B2) a nikotínamidu (PP). Tento faktor je nadmerne kompenzovaný bohatým obsahom mikro- a makroelementov. 100 gramov pastilky obsahuje:
- draslík - viac ako 50 mg;
- vápnik - približne 20 mg;
- fosfor - viac ako 10 mg;
- sodík - približne 15 mg;
- horčík - približne 7 mg;
- železo - viac ako 1,5 mg;
- v menších množstvách - jód, zinok.
Použitie pastilky pre telo je tiež dôsledkom skutočnosti, že ako gélovacie činidlo používa prírodné jablčné pektíny, ktoré zlepšujú črevnú motilitu a majú mierny laxatívny účinok. V niektorých typoch lahôdok sa pridá agar-agarové riasy, ktoré sú zdrojom jódu.
Poškodenie pastilky, ako aj jej výhody vyplývajú z jej zloženia - vzhľadom na pomerne vysoký obsah cukru má tento výrobok pomerne vysoký obsah kalórií viac ako 320 kcal na 100 g.
Pri výbere pastilky je dôležité venovať pozornosť jej vzhľadu a vôňu. Moderní výrobcovia často pridávajú do klasického receptúry rôzne príchute, syntetické prídavné látky a farbivá. Môže to znamenať príliš bohatú farbu a silnú chuť.