Diétna aplikácia kuracieho mäsa je široko distribuovaná, a to jednak v strave terapeutickej výživy, jednak v rôznych diétach na úbytok hmotnosti. Koľko kalórií kuracieho mäsa a jedál z nej závisí v prvom rade od druhu spracovania a spôsobu prípravy.
Kuracie mäso je varené rôznymi spôsobmi - niekto má varené kuracie mäso, niekto ho uprednostňuje v smažených alebo údených. Podľa názoru odborníkov na výživu je najužitočnejšie varené, pečené a dusené kuracie mäso alebo dusené.
Kalorický obsah kuracieho mäsa s rôznymi spôsobmi varenia
Pri kúpe kurčiat stojí za to uprednostniť hydinu alebo osvedčeného producenta. Napriek vyhláseniam mnohých odborníkov, že v kotloch nie je nič užitočné, kuracie mäso obsahuje dostatok bielkovín, vitamínov A , B, PP, E, C, rovnako ako mikro- a makro prvky - fosfor, draslík, vápnika, zinku a železa.
Tuková a tučná časť tela kurčiat je jeho koža a podkožná tuková vrstva, ktorá sa počas varenia lepšie zbaví alebo odstráni pred jedlom. Najvyššia kalorická hodnota a najmenší prínos je grilované kurča, jeho energetická hodnota je 235-250 kcal. Súčasne má najvyšší obsah tuku a obsah cholesterolu.
Najnižší obsah kalórií pečeného kurčiat je 90-113 kcal, v závislosti od časti jatočného tela. Kuracie filety bez kože, varené bez pridania oleja alebo
Nemenej výhodou je kuracie mäso, varené pre pár, ktorého obsah kalórií sa rovná 115 kcal. Za predpokladu, že jedlo vezme kuracie prsia bez pokožky a tuku.
Obľúbené údené kura s množstvom kalórií - prsia 117 kcal, nohy a krídla 185 kcal, má najvyššiu chuť, ale typ fajčenia mäsa je veľmi dôležitý. Najhoršie je používanie kuracieho a chemického fajčenia, pretože v tomto prípade sa v mäse vytvárajú karcinogény a izotopy, ktoré menia proteíny. Pri fajčení kurča je najmenším ukazovateľom škodlivých látok, ale nepoužívajte to príliš často, pretože bráni tráveniu.