Treska - jedlé ryby z rodiny Treskov, prevažne žije v Atlantickom a Tichom oceáne, v severných moriach. Treska je jedným z najdôležitejších objektov masového rybolovu, hodnotného potravinového výrobku. Priemerná dĺžka tela ulovených komerčných druhov je od 40 do 80 cm.
Používanie a používanie tresky
Treska - ryby sú veľmi výnosné. Treska z pečene je výborná pochúťka obsahujúca až 74% tuku (suroviny pre populárne konzervované potraviny). Telo tresky je biele, má príjemnú chuť, je to veľmi užitočný a široko dostupný produkt, z ktorého je možné pripraviť lahodné a zdravé jedlá (vrátane diétnych jedál) rôznymi spôsobmi (kaviár tresky je tiež veľmi užitočný a chutný pri správnom varení). Treska obsahuje dostatočné množstvo bielkovín, cenné aminokyseliny, vitamíny (hlavne skupiny B, D a PP), ako aj mnohé mikroelementy, ktoré ľudské telo potrebuje (zlúčeniny síry, horčíka, draslíka, fosforu , vápnika, zinku a jódu). Treska v strave je schopná nejakým spôsobom nahradiť biele mäso.
Mäso tresky je nízkokalorický výrobok kvôli nízkymu obsahu tukov (a samozrejme úplnej absencii sacharidov). Konvenčný obsah kalórií tresky je v priemere iba asi 69 kcal na 100 g. To znamená, že je to skvelý produkt pre tých, ktorí chcú rásť alebo udržať postavu. Správne varené jedlá z tresky môžu byť konzumované bez obmedzenia (samozrejme v primeraných množstvách). Obmedzenia - iba s hypotenziou , ako aj s cholelitiázou alebo urolitiázou.
Zvyčajne sa treska pripravuje rôznymi spôsobmi, a to sušičkami, varenými v bujóne a dusená, dusená, vyprážaná a pečená.
Sušená treska po prednostnom solení v soľnom roztoku je jedným z najstarších spôsobov zberu rýb na dlhodobé skladovanie. Tento liek by sa mal používať s opatrnosťou, najmä u ľudí s vysokým krvným tlakom a tiež náchylných na opuch, s problémami vylučovacieho systému. Sušená treska predtým, než sa spotrebuje alebo sa z nej bude ďalej variť, môže byť namočená, aby sa znížilo percento slanosti.
Treska sa smažila
zloženie:
- steaky z tresky škvrnitej alebo listové filé (s výhodou);
- múka na chlieb (najlepšie pšenica v zmesi s kukuricou);
- rastlinný olej (najlepšie nie slnečnicový, ale olivový alebo repkový), alebo smotanovo roztavený, alebo bravčový, kuracie prebytočný tuk.
príprava
Olej zohrievajte v panvici. Ryby (v podobe celých filetov, plátkov alebo steakov) nalejeme do múky a smažeme z oboch strán do krásnej zlatohnedej farby. Smažte ryby, ako sa hovorí, v kríze, ktorá je prehnaná - to nie je užitočné.
Kalorický obsah vyprážanej tresky je asi 111-137 kcal na 100 g. Keď sa treska vypráža pomerne rýchlo (5-12 minút), táto miska môže byť považovaná za veľmi užitočnú. Aj keď je samozrejme užitočnejšie pečať ryby.
Treska varená
zloženie:
- treska (kostra bez hlavy);
- cibule;
- koreň z petržlenu;
- bobkový list;
- korenie, voňavé a čierne;
- klinček;
- semená koriandra, kôpor, fenykl anízu (voliteľné).
príprava
Škrabané a vypitvané jatočné telá sa prerezávajú na časti vhodnej veľkosti pre jedlo.
Vo vriacej vode v panvici položte olúpanú cibuľu (celok), koreň petržlenu a korenie. Mierne mastné. Varte 15 minút na strednom ohni a položte kúsky rýb. Nemal by byť veľa kvapaliny, aby rybí vývar chutný a plný. Počkáme na varenie a po znižovaní požiaru na minimum varejeme tresku dlhšiu ako 12 minút. Nezabudnite zhromažďovať hluk. Vypnite oheň (môžete pridať 1-2 plátky citróna), zakryte viečkom a nechajte ho variť asi 10 minút. Varená treska je dobre podávaná v miske s vývarom, v ktorom bola varená, so zemiakmi alebo ryžou, čerstvými bylinkami, zeleninovými nátierkami a jemnými ľahkými omáčkami.
Kalorický obsah tresky varenej alebo dusenej môže byť asi 78%.