Recepty na moriace sardinky nie sú len veľa, ale extrémne veľa - chutí je všetci. Jednou z najobľúbenejších spôsobov solenia spočíva v zahriatí tuku v horúcom prostredí, moriacim sa v slanom náleve na cibuľovom plese. Akokoľvek by to mohlo znieť, pravdepodobne by ste museli na veľkonočnú plochu vyliečať vajcia v odvar z ich cibule, takže účinok na slaninu je približne rovnaký. Strmý cibuľový vývar tmavo hnedej farby v dôsledku toho prenáša nejaký odtieň svojej farby a tuku, takže kus bravčového mäsa vyzerá ako údený, ale v skutočnosti oveľa užitočnejší.
Chutné sardinky v cibuľových šupkách sa varené jednoducho a pomerne rýchlo a výsledok je delikátny a doslova roztavený ústa.
Klasické solenie v cibuľovej plese
zloženie:
- čerstvá bravčová masť - 1,2 kg;
- cesnakové kebabky - 9 ks;
- voda - 3,8 l;
- morská soľ;
- cibuľová kôra.
príprava
Pred varením sa pražený a sušený čerstvý tuk rozrezá na kúsky centimetra o 4 dĺžky.
Panvicu, do ktorej vyberiete bravčové mäso, naplňte 2/3 cibuľovej kôry a naplňte ju vodou. Po varení opečte cibuľové šupky, až kým voda, v ktorej sa varenie, nestane hnedou. Väčšina šupiek odhodí, pridajte morskú soľ v panve v množstve 3 lyžice na kilogram tuku, potom vložte tuk do slaného roztoku a počkajte na sekundárne varenie roztoku. Brew, alebo skôr salón salo je stále 10 minút, a potom ho môžete extrahovať do hlbokej nádoby alebo nádoby na potraviny, miešať s tenkými plátkami cesnaku, vychladnúť a nechať ho v chladničke. Bravčový tuk v cibuľovom plese môže byť uskladnený dlhšie ako 3 mesiace.
Veľvyslanec bravčového mäsa v cibuľových plese
zloženie:
- podschevok - 1,2 kg;
- cibuľové šupky;
- morská soľ - 25 g;
- granulovaný cukor - 13 g;
- vavrínový list - 4-5 kusov;
- čierne korenie - 8 ks;
- cesnakové klinčeky - 8 ks.
príprava
Na oheň sme položili panvicu s jedným a pol litrom vody (nepoužívame bielu pálenku alebo novú - cibuľovú pleť je dobre sfarbená), do nej vložíme vavrínové listy, naplníme ju soľou a cukrom a dáme všetko na oheň. Po varení soľanka dostatočne naliať asi päť minút na získanie požadovanej farby. Kým naše slané roztok je v ohni, robíme hlboké otvory v tuku, do ktorého každý ponoríme strúčik cesnaku nakrájame na polovicu. Dali sme plátky tuku do cibuľového vývaru a najskôr nechajte labku 15 minút a potom úplne odstráňte z ohňa, zakryte viečkom a odložte. V tomto tvare by ste mali tuk v cibuľovom lúpaní slanú najmenej pol hodiny.
Ďalej sú kusy odstránené a prenesené do nádoby, nechajte v chladničke úplne vychladnúť a vychladnúť.
Domáce bravčové mäso v cibule
Samozrejme, môžete jednoducho nasýtiť tuk v cibuľových šupkách, extrahovať zo slaného nálevu, ochladiť a skúsiť, užívať si úžasnú chuť, ale môžete konečný trhnúť tým, že zakryjete kúsky korenia pred uskladnením.
zloženie:
- bravčové prsia - 1,4 kg;
- cibuľové šupky;
- vavrínový list - 4-5 kusov;
- soľ - 40 g;
- cesnakové klinčeky - 5 ks;
- zmes papriky s hráškom - 4 g;
- zmes korenín pre pilaf - 4 g.
príprava
Rovnako ako v predchádzajúcich receptúrach, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vložiť na oheň hrniec vody a cibule. Tam, nalejte soľ, a po varenie miesto v slanom bravčovej hrude alebo kus podcherevina. Po 15 minútach odstráňte panvicu z ohňa a nechajte sal salinizovať ďalšiu půlhodinu. Slaný tuk sa vysuší z pozostatkov soľanky, ochladí sa a zakryje zmesou korenia pre pilaf, strúhaný cesnak a celé korenie. Priamo v koreniach zabaľte tuk filmom a nechajte 12 hodín v chladničke. Po čase môžete natočiť prvú vzorku!