Svieža škrupina kvasnicového cesta je schopná kontrastovať s akýmkoľvek bobuľovým výplňou. V receptoch budeme ďalej analyzovať technológiu výroby koláčikov s malinami z kvasnicového cesta, ktoré je možné pripraviť v ľubovoľnom období z čerstvých a zozbieraných bobúľ.
Chipsy s malinami - recept
zloženie:
- kvasnice - 7 g;
- granulovaný cukor - 5 g;
- mlieko - 185 ml;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- múka - 285 g;
- dve hrsť malín;
- horká čokoláda - 65 g.
príprava
Predhrejte mlieko až do zahriatia, rozpustite nejaký cukor a vložte do suchého kvasnice. Nechajte kvasinky aktivovať asi 10 minút, svieža penová čiapočka na povrchu roztoku naznačuje začiatok ich života. Pridajte zlikvidovaný vaječný žĺtok do kvasinkového roztoku a potom začnite odlievať múku cez sito. Zmiešajte veľmi jemné kvasinkové cesto, nechajte zahriať, kým sa zdvojnásobí objemom (asi hodinu). Raspromoshite čokoláda a miešať s celými bobuľami. Rozdeľte cesto na porcie, každý kotúč a rozložte bobule v strede. Po upevnení okrajov rozdeľte plátky na plech, nechajte to ešte 15-20 minút a potom ho vložte do rúry a nezabudnite mastnú hmotu zlikvidovať. Veterné koláče s malinami budú pripravené po 20-25 minútach varenia pri 175 stupňoch.
Smažené plátky maliny s kvasinkami
zloženie:
- kvasnice - 5 g;
- vajcia - 3 kusy;
- granulovaný cukor - 65 g;
- mlieko - 240 ml;
- maslo - 95 g;
- múka - 485 g;
- čerstvé maliny - 950 g;
- granulovaný cukor - 340 g;
- škrob - 10 g.
príprava
Predhriate mlieko, rozpustite cukor a nalejte kvasnice. Kvasnicový roztok sa naleje do múky a potom sa pridá roztopené, ale mierne ochladené maslo. Vezmite vajcia a naliate ich na ostatné zložky, mieste mierne lepivé cesto a nechajte ho stáť v horúčave po dobu jednej hodiny. Priblížte cesto, rozdeľte na porcie, vyrovnajte dlaňami a položte do stredu bobuľovitého cesta. Posypte malinami malým množstvom škrobu a granulovaného cukru, kombinujte okraje cesta a smažte misky v hlbokom smažení až kým nebudete jemné.
Puffové pečivo s malinovým šálkom pečiva
zloženie:
- puding - 340 g;
- malina - 220 g;
- bavlnené pečivo (kvasnice) - 460 g;
- vajíčko.
príprava
Ako urobiť malinovú náplň pre koláče? Stačí stačiť uvariť puding podľa jedného z našich receptov, rozvinúť dve vrstvy ovocného pečiva, nakrájať ich, vložiť do stredu lyžicu smotany a bobule a potom zakryť základňu druhou vrstvou cesta. Hotové koláče sa rozmiešajú s vajíčkami a vloží sa do predhriatej rúry na 200 minút 10 minút a potom ďalších 10 na 180 stupňov.