Čo môže chladiť leto lepšie ako zmrzlina? Je to mäta zmrzlina, plná chuti a vône čerstvých listov mäty. Prednostne je varené doma a môžete kontrolovať zloženie a závažnosť chuti sami. Môžete to urobiť pomocou nasledujúcich receptov.
Mátová zmrzlina doma - recept
Táto zmrzlina sa pripravuje podľa klasickej technológie, ktorá zahŕňa použitie mrazničky a špeciálneho kulinárskeho teplomeru. Trochu trpezlivosti a času, a predtým, než budete perfektným chladeným dezertom.
zloženie:
- tukový krém - 530 ml;
- mastné mlieko - 245 ml;
- cukor - 115 g;
- mäta - 75 g;
- vaječné žĺtky - 6 ks.
príprava
Než si vyrobíte mätovú zmrzlinu, musíte naplniť zmes mliečnej smotany s príchuťou mäty. Recepty často ponúkajú na tento účel dobrú strečovú mincovňu, ale v tomto prípade zostanete s množstvom malých kúskov listov, ktoré sú nepríjemné a nepríjemné jesť. Navrhujeme zohriať mliečnu základňu, vložiť do nej celé vetvy mäty, zakryť a nechať vychladnúť asi pár hodín.
Po chvíli sa mäsové mlieko filtruje, zohreje sa a vyleje sa do nej cukor. Akonáhle sa kryštály rozpustia, vložte kulinársky teplomer do panvice a nalejte do nich zbité žĺtky. Pri nízkej teplote a za normálneho miešania nechajte zmes zahustiť a dosiahnuť teplotu 77-80 stupňov. Nalejte zmrzlinovú základňu do výrobcu zmrzliny a pokračujte podľa pokynov.
Mátová zmrzlina s čokoládovými lupienkami - recept bez vajec
Ak sa nebojí používať extrakt z mäty a potravinárske farbivo (nie je potrebné), domácu zmrzlinu môžete robiť oveľa jednoduchšie, rýchlejšie a bez použitia špeciálneho zariadenia.
zloženie:
- krém na šľahanie - 475 ml;
- kondenzované mlieko - 415 ml;
- extrakt z mäty - až 1 čajová lyžička (podľa chuti);
- zelená farba potravy - 1-5 kvapiek;
- čokoládová drť - 1 polievková lyžica.
príprava
Šľaha smotanou až do pevných vrcholov pomocou mixéra. Pevnú hmotu dôkladne premiešajte s kondenzovaným mliekom, pridajte extrakt z mäty. Jeho výška je určená vašimi preferenciami chuti a vlastnosťami produktu určitej značky. Ak je to žiaduce, môžete tiež pridať zelenú farbu potravín, ale tento krok možno vylúčiť. Posledná je poslaná do zmesi čokoládovej drviny, po ktorej sa hmota znovu zmieša a mäta zmrzlina s čokoládou sa distribuuje v mrazničke bez formy.