Jahodové dezerty sa vždy vyznačujú okrem iného ich estetikou. Malé škvrny zrelých bobúľ priaznivo vyzerajú na pozadí snehovo bieleho krému a sušienky . Ak chcete zapôsobiť na svojich blízkych, potom ich zaobstarajte jedným z koláčikov s jahodami podľa receptov, o ktorých budeme ďalej hovoriť.
Tradičný sušienkový koláč s jahodami
zloženie:
Pre sušienky:
- vajcia - 4 kusy;
- granulovaný cukor - 75 g;
- múka - 110 g;
- maslo - 45 g.
Pre plnenie:
- granulovaný cukor - 45 g;
- voda 60 ml;
- kirschwasser - 10 ml;
- krém na šľahanie - 485 ml;
- práškový cukor - 2 lyžičky.
- jahody - 3 lyžice.
príprava
Predhrievajte rúru na 190 stupňov. Zakryte spodnú stranu plechu listom pergamenu.
Vložte hrniec vody na kachle a zatiaľ čo tekutina príde k varu, bijete cukor a vajcia dohromady. Umiestnite kontajner s vajíčkami nad vriacou vodou a pokračujte v šľahaní ďalších 3 minút. Odstráňte zmes z kúpeľa a miešajte ďalších 5-8 minút so zmiešavačom, až kým sa nezvýši trikrát.
Opatrne vložte preosiaty múku do rozbitých vajec. Potom nalejte do oleja. Cesto sušeného cesta vložte do formy a umiestnite ju do rúry na 20 minút.
Cukor rozpustite v teplej vode, ochlaďte pripravený sirup a premiešajte s kirschasserom. Do výsledného roztoku namočte ďalší teplý sušienok.
Zatiaľ čo sa koláč ochladzuje, šľahajte práškovým cukrom smotanou, až kým sa neobjavia mäkké vrcholy. 2/3 smotany spolu s rezanými bobuľami. Krém s jahodami pre dort je pripravený!
Nakrájajte ochladený koláč na polovicu a zakryjte jahodovou smotanou, na druhom mieste koláč. Osušte koláč so zvyšnou šľahačkou a ozdobte ju celými bobuľami.
Ako variť tortu s jahodami?
zloženie:
Pre sušienky:
- múka - 160 g;
- cukor - 320 g;
- citrónová šťava - 30 ml;
- vaječné biele - 14 ks.
Pre smotanu:
- tvaroh - 4 položky;
- mastná smotana - 30 ml;
- práškový cukor - 120 g;
- čerstvé jahody.
príprava
Nakrájajte šľahané biele s citrónovou šťavou a 2/3 cukru v silnom náleve. Zvyšky cukru, kombinovať s múkou. Postupne nalievajte suché zložky, jemne premiešajte proteínovú hmotu - našou úlohou je udržať čo najviac vzduchu v bielom bielkovine. Preneste zmes na pergamen pokrytý tvarom 30 cm a pečte 45 minút pri 180 °.
Hotové sušienky zmrazíme a nakrájame na tri koláče.
Šľahačku zmiešajte so zemiakovým syrom a práškovým cukrom. Posypeme hotovým tvarohovým krémom dva z troch koláčikov a položíme kúsky plodov na vrch. Zhromaždite koláče tak, že umiestnite ten, ktorý je bez krému na vrch. Zakryte hotový koláč s jahodami so zvyšným krémom a ozdobte bobuľami.
Čokoládový koláč s jahodami a mascarpónom
zloženie:
Pre sušienky:
- múka - 325 g;
- kakaový prášok 25 g;
- cukor - 330 g;
- kefír - 250 ml;
- ocot - 30 ml;
- rastlinný olej - 375 ml;
- sóda - 1 1/2 lyžičky.
- čerstvé jahody;
- vajcia - 2 ks.
Pre smotanu:
- smotanový syr - 250 g;
- krém na šľahanie - 150 ml;
- mascarpone - 250 g;
- kakaový prášok - 15 g;
- práškový cukor - 120 g.
príprava
Múku zmiešajte s cukrom, sódom a kakaom. Samostatne, biča vajcia, maslo, kefír a ocot. Nalejte kvapalnú zmes na sušenie a mieste cesto. Nalejte cesto do tvaru 18 cm a vložte ho do predhriatej pece na 165 stupňov po dobu pol hodiny.
Medzitým nakrájajte jahody a ponechajte niekoľko bobúľ na výzdobu. Chuť obidvoch druhov syra s práškovým cukrom. Chuť mastnú smotanu a pridajte ju do zmesi syrov. Tretina hotového krémového doplnku kakaa.
Rezané rezivo nakrájame na polovicu a pokryjeme rezom smotanou, ktorá sa odrazí od okraja 3 cm. V oblasti s krémom rozdrobíme plátky bobúľ a striedavo rozdeľujeme časti čistého a čokoládového krému. Všetko zakryte druhou kôrou a ozdobte jahodový koláč so zvyšným krémom s celými bobuľami.