Dlho je známe, že čokoláda je vynikajúcim zdrojom dobrej nálady. Cukrovinky často používajú čokoládový krém na koláče a pečivo a najzaujímavejšie recepty na vás čakajú nižšie. Tento produkt je perfektne kombinovaný s inými komponentmi, takže každý nájde možnosť, ktorá vás osloví.
Čokoládový krém na čokoládový dort
Ako urobiť čokoládový krém rýchlo a bez väčších problémov, každý vedúci cukrár chce vedieť. Hustota hotových pochúťok sa dá upraviť nezávisle - čím je vyšší obsah tuku použitého kyslej smotany a väčší podiel práškového cukru, tým hrubší je hmotnosť smotany na výstupe. Môže sa jesť jednoducho a slúžiť ako dezert alebo aplikovať na koláče a na povrch každého koláča.
zloženie:
- čokoláda - 150 g;
- maslo - 50 g;
- kyslá smotana - 100 ml;
- tekutý vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička;
- soľ - štipka;
- práškový cukor - 2,5 šálky.
príprava
- Čokoláda a maslo sa roztavia.
- Výsledná zmes sa úplne ochladí, zmieša sa s kyslou smotanou, vanilkou a štipkou soli.
- Postupne pridajte preosiaty cukor, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
Jednoduchý čokoládový krém
Čokoládový krém z kakaa jednoducho a rýchlo variť. Po strávení nie viac ako štvrtine hodiny, môžete získať lahodnú pochúťku, ktorá je vhodná pre každý dezert. Keby nebol žiadny škrob, mohol by byť nahradený pšeničnou múkou. Objem hotového výrobku je asi 550 ml, čo je dostatočné na to, aby sa predišlo nielen koláčom, ale aj povrchu výrobku.
zloženie:
- mlieko - 500 ml;
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
- olej - 30 g;
- granulovaný cukor - 50 g;
- zemiakový škrob - 3 lyžice. lyžice;
- vanilín.
príprava
- Polovice mlieka sa vloží do hrnca, mierne sa zahreje, nalejú sa všetky zložky okrem zemiakového škrobu a dobre sa premieša.
- Priveďte k varu, varte niekoľko minút, dôkladne premiešajte.
- Vyberte panvicu z platne.
- V zostávajúcom mlieku zriedte škrob a výslednú zmes nalejte do horúcej hmoty, dobre premiešajte.
- Opäť dajte na oheň, priveďte k varu, miešajte.
- Varte asi 2 minúty, miešajte, odstráňte z platne, nalejte do vanilínu a ochlaďte.
Čokoládový krém so smotanou
Krémový čokoládový krém sa pripravuje ľahšie a rýchlejšie. 10 minút - a výborná pochúťka je pripravená. Je len dôležité, aby použitý krém bol aspoň 30% tuku, takže krémová hmotnosť sa nerozširuje, ale udržuje tvar. Ak plánujete dať deťom liečbu, nemôžete používať alkohol. Ako urobiť čokoládový krém na dort, teraz zistiť.
zloženie:
- horká čokoláda - 250 g;
- tučná smotana - 1 sklo;
- tmavý rum - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
- V malej kastróne na strednom ohni sa krém zahrieva.
- Keď začnú variť, naliajú čokoládovú tyčinku nakrájanú na kusy a rozmetávajú, až kým nie sú hladké.
- Nalejte rum, vychladnúť, až kým nebude hustá, potom znova vyskočte do nádhery.
Čokoládový maslový krém
Minimálna množina dostupných produktov, 10 minút - a čokoládový krém pre eclairs je pripravený! Je tiež vhodný na koláče alebo koláče. Po naplnení eklárov alebo ich aplikujte na iné výrobky, vložte ich do chladničky tak, aby zmrazili. Recept na označenie malej dávky, ak potrebujete viac čokoládového krému, potom by sa mal zvýšiť počet zložiek.
zloženie:
- maslo - 150 g;
- práškový cukor - 200 g;
- Čokoláda - 100 g;
- vanilka.
príprava
- Mäkká maslice je šľahaná cukrom a vanilkou.
- Čokoláda sa roztopí v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli.
- Nalejte do zmesi oleja a pokračujte v brúsení, kým sa nezmizne.
Chladený čokoládový krém
Recept na čokoládový krém, ktorý je uvedený nižšie, je jednoduchý a prístupný aj pre začiatočníkov v cukrárni. Jedinou zložkou, ktorá môže spôsobiť problémy, je kukuričný škrob. Ak nie je doma, môžete ho bezpečne nahradiť zemiakom. Vhodný aj pre bežnú pšeničnú múku. Výťažok konečného produktu je asi 450 g.
zloženie:
- surové žĺtky kuracieho vajcia - 2 ks;
- granulovaný cukor - 50 g;
- mliečna krava - 250 ml;
- kukuričný škrob - 1,5 lyžičky. lyžice;
- čokoládová horkosť - 100 g;
- maslo - 1 lyžica. lyžice.
príprava
- V miske rošte žĺtky pomocou šľahača s prídavkom suchých prísad.
- Samostatne sa mlieko uvedie do varu.
- Do žĺtkov sa naleje tenká tekutina a stále sa mieša.
- Výsledná zmes sa prefiltruje.
- Umiestnite na oheň a stále ho premiešajte.
- Roztaví sa čokoládou vhodným spôsobom a vstrekne sa do predtým pripravenej zmesi.
- Miešajte do homogénnej polohy a odstráňte z tepla.
- Pridajte jemný olej a jemne ho otrepte.
Charlotte čokoládový krém
Ľahká čokoládová smotana sa pripravuje varením. Hlavným rozdielom však je, že zahusťovacie prostriedky sa nepridávajú súčasne. Vďaka tomu je hmotnosť veľmi jemná. Cognac v recepte môže byť bezpečne nahradený rumom alebo likérom. Alebo namiesto toho si vezmite vanilín. Objem pripravenej pochúťky je viac ako pol litra, preto čokoládový krém bude stačiť na vrstvu koláčov a ozdôb.
zloženie:
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- mlieko - 0,5 šálky;
- cukor - 1 šálka;
- maslo - 150 g;
- čokoládová horkosť - 100 g;
- koňak - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
- Žĺtok s cukrom brúsiť na nádheru.
- Vstúpte do mlieka, vložte do vodného kúpeľa a variť, miešajte, až kým nebude hustá.
- Odstráňte z ohňa a trochu vychladnúť.
- Vo vysokorýchlostnom mixéri porazíte maslo, pridáte koňak a v malých porciách zavedete žĺtok.
- Roztierajte čokoládu, vložte do pripravenej základne, dobre premiešajte a odstráňte čokoládový krém v chladničke pred použitím.
Čokoládová smotanová pena
Čokoládový krém pre capasks by mal mať dobrý tvar, pretože to je ornament na vrchole výrobku. Preto je dôležité dôkladne šľahnúť krém. Skontrolujte pripravenosť nasledovne: zdvihnite miešačku a ak je po lopatkách vrchol mäkký vrchol, čokoládový krém je pripravený! Zdobenie výrobkov lepšie večer, potom budú ráno budú pripravení slúžiť.
zloženie:
- smotana 30% tuku - 1 sklo;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička;
- práškový cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rozpustné kakao s cukrom - 3 lyžice. lyžice;
- zahusťovadlo na krém - 1 vrecko.
príprava
- Studený krém sa naleje do misy a rozomelie sa suchými prísadami.
- Zmiešajte miešačku, až kým nie je zahustená.
- Vyplňte výslednú zmes s cukrovinkou a ozdobte výrobky.
Čokoládový smotanový syr
Čokoládový krém s mascarponom je liekom pre skutočných gurmánov. Celý proces od začiatku až do konca trvá maximálne 10 minút a výstup prinesie viac ako jeden liter lahodného syrového produktu. Môže sa podávať na stôl jednoducho v riadu, ozdobený oranžovými plátkami, alebo ich rozmačknúť koláčmi a vrcholom sušienky. Takže rýchlo a jednoducho chutný dezert s mascarpone bude pripravený.
zloženie:
- krém - 600 ml;
- mascarpone - 700 g;
- pomaranče - 2 kusy;
- tmavá čokoláda - 150 g.
príprava
- Čokoláda je roztavená a odložená na chladenie.
- Pomaranče sú čistené, rozdelené na plátky a nakrájané na malé kúsky.
- V miske miešača miesto mascarpone s kúskami pomarančov a nakrájame.
- Chladený smotanový šľahač.
- Zmiešajte všetky prísady a znova ich zotrite.
Čokoládový krémový ganache
To je najlepší čokoládový krém na zdobenie koláča . Je dôležité používať krém s obsahom tuku vyšším ako 30%. Potom bude zaručený produkt po ochladení hustý a šperky z toho budú presne získané, pretože čokoláda je zodpovedná za hustotu - tým viac je, že pôvodný produkt bude hustší. Svetlý ganache sa používa ako omáčka. Husto slúži ako základ pre hľuzovky.
zloženie:
- krém - 500 ml;
- čokoláda - 500 g.
príprava
- V hrnci položte krémovú hmotu, položte na taniere a priveďte do varu.
- Naplňte ju čokoládou a zmiešajte ju po roztavení.
- Na požiadanie čokoládový krém môže byť ochutený rumom alebo koňakom.
- Kontajner s čokoládovým krémom je pokrytý potravinovou fóliou a hodiny na čistenie 5 v chladničke.