Tradičný východný dezert sa v priebehu storočí rozšíril po celom svete a bol transformovaný pod vplyvom rôznych kultúr. Niektoré z týchto transformácií sa zakorenili v celosvetovom meradle a budú sa o nich diskutovať ďalej.
Baklava turecký - recept
zloženie:
Pre baklava:
- pistácie (ošúpané) - 2 položky;
- granulovaný cukor - 35 g;
- Kôrovcová kardamóma, škorica, muškátový oriešok - každý 1/2 čajovej lyžičky;
- maslo - 240 g;
- cesto filo - 500 g;
- silice z pomaranča.
Pre sirup:
- granulovaný cukor - 65 g;
- škorica;
- oranžová a citrónová kôra - každé 2 pásy;
- voda - 185 ml;
- med - 185 ml.
príprava
Vložte orechy a cukor do misky mixéra, šľahte ich, kým sa nedosiahne strúhanka. Miskovú drvinu premiešajte so škoricou, muškátovým orieškom, kardamom a pomarančovým esenciálnym olejom a potom ešte raz dôkladne porazíme mixér. Rozotrite listy cesta a odstráňte vlhký uterák. Zhromaždite tenké listy cesta jeden po druhom, namažte ich olejom a stohom na seba a potom sklopte na polovicu, aby výsledok bol 4 vrstvy cesta. Rozložte zostávajúci olej a položte roztrhané matice pozdĺž spodného okraja obdĺžnika z cesta. Zložte cesto do kotúča a nakrájajte na kusy, ktoré sú dlhšie ako 5 cm. Rozložte kotúče na plech a pečte pol hodiny na 180 stupňov.
Kým baklava v rúre, vari si jednoduchý sirup, zmiešajúci cukor, citrusovú kôru, škoricu a vodu v hrnci. Keď sa cukor rozpustí a sirup vrie, varte ingrediencie 15 minút. Pridajte med, nechajte varte ešte pár minút a potom ho odstráňte z tepla. Odstráňte škoricu a kôru, vylejte baklalový sirup a nechajte pochúťku ešte päť hodiny pred ochutnávkou.
Recept na arménske Baklava s vlašskými orechmi
zloženie:
Pre baklava:
- listy cesta;
- maslo - 1 1/2 položiek;
- vlašské orechy - 480 g;
- mletej škorice - 1 čajová lyžička.
Pre sirup:
- granulovaný cukor - 120 g;
- med - 120 ml;
- citrónová šťava - 35 ml;
- voda - 185 ml.
príprava
Pred vypečením baklavy doma musíte vařit sirup, ktorý bude po varení naliať, pretože pred použitím sa musí ochladiť. Pri varení v hrnci premiešajte všetky prísady a nechajte ich vrieť. Keď sa cukor rozpustí, znížte teplotu a varte 3 minúty.
Vlašské vlašské mäso mixér so škoricou, aby sa starch strednej veľkosti. Roztvorte prvú vrstvu cesta, namažte ju maslom, posypte polovicu maticovej náplne a znovu vložte vrstvu cesta. Ďalšia vrstva oleja, znova orechy a zvyšné cesto. Háčkované pochúťky zostáva z roztaveného masla. Keď sú všetky vrstvy vo svojom tvare, položte baklačiu na 180 stupňov a 45 minút, predbežne ich nakrájajte na kúsky diamantového tvaru. Zmiešajte dezert s sirupom a nechajte na ďalšiu pol hodinu.
Krymská baklava - recept
Recepty na krymskej baklavy sú známe každému, kto niekedy odpočíval pri pobreží Čierneho mora. Červená krymská baklava nevyzerá podobne ako jej príbuzní, pretože sa pripravuje podľa zjednodušeného receptúry, hlboko vyprážaného.
zloženie:
Pre baklava:
- múka - 390 g;
- prášok na pečenie - 1 čajová lyžička;
- kyslá smotana - 45 ml;
- mlieko - 240 ml;
- maslo - 65 g.
Pre sirup:
- granulovaný cukor - 140 g;
- med - 25 ml;
- voda 175 ml;
- orechy na postrekovanie.
príprava
Zmiešajte roztopené maslo s mliekom a kyslou smotanou, pridajte suché zložky a mieste cesto. Cesto rozbalíme tenkou vrstvou a vložíme do kotúča. Nakrájajte kotúčik na plátky pod uhlom, smažte baklavu hlboko vyprážaný, až kým nie je hnedý. Vajete jednoduchý sirup z uvedených zložiek. Namočte horúcu baklálu do sirupu a posypte maticami.