Vzhľadom k tomu, že jesenná sezóna je bohatá na dýňu, môžete to využiť a variť z nej veľa rôznych jedál. Koniec koncov, je to nielen chutné, ale aj veľmi užitočné, bohaté na vitamíny a mikroelementy. Ten, kto hovorí, že sa mu nepáči tekvica, jednoducho nevie, ako to variť dobre a správne. Dnes vám povieme, ako pečať bujné a mäkké buchty s tekvicou.
Kvasinky s tekvicou
zloženie:
- tekvica - 500 g;
- maslo - 30 g;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice.
Pre opary:
- margarín - 20 g;
- vriaca voda - 100 ml;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- čerstvé droždie - 15 g;
- granulovaný cukor - 1 čajová lyžička;
- teplá varená voda - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka.
Pre test:
- teplé mlieko - 200 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 100 g;
- roztavený margarín - 100 g;
- múka.
príprava
Tekvica je vyčistená, rozdrvená v malých kockách a naliata do panvice s roztaveným maslom. Potom posypte chuť cukru a smažte na vysokej teplote, miešajte, až kým sa neodparí všetka vlhkosť a tekvica nebude vyzerať ako kandizované ovocie. Potom nalejte všetko v tenkej vrstve na tanier a rýchlo ochlaďte. Ďalej sa obrátime na varenie lyžice: nalejte vriacou vodou do misy, pridajte roztopený margarín a nalejte trochu múky. Rýchlo premiešajte homogénne cesto bez hrudiek a dajte mu trochu hovno. Kvasinky sa chovajú v malom množstve teplej vody s cukrom a štipkou soli. Potom pripojte varené cesto s kvasinkami, postupne nalejte múku a mieste tenké cesto. Zakryjeme ho filmom a necháme ho vyjsť, potom ho znova premiešame a necháme ho opäť stúpať. Tentoraz pripravíme cesto na chvíľu: pripájame teplé mlieko do misy, rozbijeme vajcia, dajte tekvicu, roztavený margarín, vylejeme cukor a premiešame všetko. Potom vylejte blížiacu sa lopatku, nalejte múku a premiešajte mäkké cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky. Rozložili sme ju do misy, zakryli ju filmom a nechali to prísť. Teraz rozdeľte cesto na kusy, rotujte hustú klobásu a nakrájajte na rovnaké kusy. Z každej kusy nakrájame bunky, dáme ich na plech, omieľame ich s rozbitým vajcom a do hotovej pečieme pečené tekvica s tekvicou v horúcej rúre.
Recept na tekvicové kotúče
zloženie:
Pre test:
- múka - 4,5;
- kvasnice - 2 lyžičky.
- cukor - 50 g;
- vajcia - 2 kusy;
- tekvicové pyré - 450 g;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice.
Pre plnenie:
- hnedý cukor - 100 g;
- zmes škorice, muškátového orieška, klinčekov a zázvoru;
- ghee - 1 polievková lyžica. lyžice.
Pre glazúru:
- smotanový syr - 30 g;
- práškový cukor - 1 položka;
- mlieko - 2 lyžice. lyžice;
- Vanilín - chuť.
príprava
Zmiešajte do veľkej misy múky s kvasinkami, posypeme cukrom a soľ. V hlbokom odmernom šálke porazte šľahačku z vajec, pridajte dýňové pyré a maslo. Uprostred zmesi múky sa prehĺbime a vylejeme hmotu vajec. Hovoríme cesto, rozotrejeme ho na pracovnú plochu a miesíme asi 10 minút. Potom cesto zakryjte a nechajte sa zdvihnúť