Ak chcete, aby vaše cukrárske dielo bolo perfektné, ponúkame niekoľko receptov na prípravu sirupov, ktoré môžete použiť na impregnovanie sušienok a získanie nezameniteľného koláča, a ako ich správne urobiť, podrobne popíšeme nižšie.
Kávový sirup na impregnáciu sušienok
zloženie:
- mletá káva - 4 lyžičky;
- čistá voda - 220 ml;
- jemný cukor - 4 lyžice. lyžice.
príprava
V panve nalejeme voňavú, čerstvo mletú kávu a naplňte ju horúcou vriacou vodou. Všetko sme umiestnili na horúci tanier plynového sporáka a variť kávu po začiatku jej varu po dobu 2-3 minút. Držiak z horúcej panvy položíme a vhodným viečkom ju utesníme. O polhodinu neskôr, keď je káva už teplá, prefiltrujeme ju cez trojnásobný rez gázy. V tejto infúzii kávy nalejte správne množstvo jemného cukru a vložte nádobu s ním späť na tanier. Ak sa objavia príznaky varu, vypnite plyn a pred použitím sirupu nechajte vychladnúť čo najviac pri izbovej teplote.
Citrónový sirup na impregnáciu sušienok
zloženie:
- veľký citrón - 1/2 ks;
- jemný biely cukor - 80 g;
- pitná voda - 240 ml.
príprava
Polovicu veľkého citróna spolu s kožou sa nakrájame na náhodné kusy, ktoré sme vložili do hrnca s hrubým dnom. Tu nalejte strmú vriacu vodu a po 5 minútach položíme panvu na plameň stredného ohňa. Keď voda s citrusom vrie, bez vypnutia varnej dosky, do tejto nádoby vložíme jemný cukor a asi 4 minúty varíme citrónový sirup. Vypnite plyn a pokryte sirup 20 minút s vekom. Obsahy misky filtrujte cez časté kovové sito a namočte do sirupu iba pečené špongiové koláče.
Cukorový sirup na impregnáciu suchých obalov
zloženie:
- hnedý cukor - 90 g;
- voda - 150 ml;
- vanilín - 0,5 lyžičky.
príprava
Vzhľadom k tomu, hnedý cukor má nádhernú karamelovú príchuť, aby sa cukrový sirup podľa tohto receptúry, vezmeme to presne.
Vylijeme cukor do kovu, malú nádobu a naplňte ju studenou vodou. Sirup umiestnime na horák, zapnite plyn pre stredný režim a pri jeho zahrievaní ho pravidelne premiešajte. Keď sa sirup začne vrieť, na jeho povrchu sa vytvorí číra pena, ktorú odstránime, takže po kryštáloch nezaberá. Po pár minútach sa pena zastaví a potom pridáme vanilku. Ponecháme impregnáciu ďalších 1,5 minúty na sporáku a okamžite ju odvezime na chladné miesto. Po uplynutí pol hodiny sa sirup musí vychladnúť a potom ju môžete použiť na určený účel.
Koňakový sirup doma na impregnovanie sušienok
zloženie:
- dobrý koňak - 60 ml;
- pitná voda - 160 ml;
- granulovaný cukor - 100 g;
- škorica - 1 ks.
príprava
V hrnci položíme tyčinku voňavej škorice a spolu s ním vylijeme cukor v kontajneri. Naplňte všetko len vriacou pitnou vodou a vložte panvicu na horák. Keďže voda je už horúca, rýchlo sa varí a po začiatku tohto procesu udržujeme sirup v ohni 2, maximálne 3 minúty. Odložili sme ho, zakryli ho a samozrejme ho ochladili. Keď je teplota voňavého sirupu blízka teplote miestnosti, extrahujte z nej škoricu a nalejte do koňaku. Na napustenie sirupu sa používa opatrne, aby sa nepreháňal, pretože má pomerne výraznú korenistú arómu.