Cake "belgická čokoláda"

Jej názov "belgický čokoládový" koláč bol zaslúžene prijatý. Naozaj zahŕňa belgickú čokoládu, ale doma je to pomerne drahé. Ak si môžete dovoliť kúpiť niekoľko drahých čokoládových tyčiniek z Belgicka, použite ich, inak použite kvalitné lokálne analógové.

Cake "Belgian Chocolate" - recept

Toto sladké monštrum je sen každého čokoláda. Vrstvy čokoládového sušienky s čokoládovým ganachem, čokoládovou glazúrou a čokoládovými trieskami na dekoráciu. Musíme variť!

zloženie:

Pre sušienky:

• múka - 155 g;
• cukor - 145 g;
• kakao - 45 g;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky;
• tukový krém - 355 ml;
• polovica kôry oranžovej;
• vajcia - 4 ks.

Pre ganache:

• tučný krém - 530 ml;
• čokoláda - 395 g.

Pre glazúru:

• tučná smotana - 175 ml;
• instantná káva - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• práškový cukor - 2 lyžice. lyžice;
• horká čokoláda - 265 g;
• kukuričný sirup - 30 ml.

Na impregnáciu:

• cukorný sirup - 160 ml;
• oranžový likér - 15 ml.

Na dekoráciu:

• čokoládové drobky.

príprava

Predtým ako si vyrobíte belgický čokoládový koláč, musíte si pripraviť sušienku a mali by ste to urobiť asi 8-12 hodín predtým, než začnete pracovať na zvyšku komplexnej pochúťky.

Schéma prípravy takejto sušienky je jednoduchá. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je triediť suché komponenty. Po nich porazte vajcia citrónovou kôrou. Otočte ochladený krém na veľkolepý krém, šľahajte ho až do pevných vrcholov. Opatrne pomocou silikónovej špachtle zmiešajte krém s rozbitými vajcami. Teraz nalejte smotanovú zmes na múku a jemne premiešajte všetko, snažte sa udržať maximálne množstvo vzduchu, presne tak, až sa zložky zmiešajú dohromady.

Po naliatí cesta do troch 20 cm tvarov, pošlite ich do rúry a pečte na 180 stupňov asi 15 minút. Nasypete sušienky zmesou sirupu a pomarančového likéru a ponechajte koláče úplne v pohode počas celej noci. Zrovnávajte koláče, oddeľte nerovnaké plochy na vrchu.

Prijať ganache. Nalejte plátky čokolády s teplým krémom, nechajte všetko na minútu a premiešajte. plne ochlaďte ganache. Rozdeliť na polovicu a rozdeliť na dve koláče. Položte koláče na seba. Vyrovnajte povrch a nechajte koláč celú noc.

Analogicky sa pripraví glazúra. Krém sa ohreje a zmieša s plátkami čokolády. Pridali sa všetky zostávajúce komponenty. Dajte koláč na rošt, zakryte ho studenou glazúrou a rovnomerne ho rozložte cukrovinkou. Ďalšia hodina v chladničke a dezert "belgická čokoláda" pre taký zložitý recept je možné vyskúšať. Na dekor posypeme povrch čokoládovými trieskami.