Medovik je sovietska klasika, ktorá však získala medzinárodnú popularitu. Dôvody pre to sú zrejmé: úžasná vôňa, ktorá hraničí s jednoduchým zoznamom zložiek, tak charakteristickými pre dezerty, ktoré vznikli v tom čase, priniesla pochúťku národnej lásky. Samozrejme, že rozširovaním sa na rôznych kontinentoch sa recept na "Medoviku" premenil v súlade s gastronómii konkrétneho regiónu a niektoré interpretácie klasikov sa budú v receptoch ďalej diskutovať.
Medový koláč - klasický recept na vodný kúpeľ
zloženie:
Pre dort:
- múka - 485 g;
- granulovaný cukor - 195 g;
- vajcia - 3 kusy;
- maslo - 115 g;
- med - 35 ml;
- sóda - 1 1/2 lyžičky.
Pre smotanu:
- mlieko - 455 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- škrob 35 g;
- med - 30 ml;
- Maslo - 215 g.
príprava
Počas ohrevu rúry na 175 stupňov otočte vajíčka a granulovaný cukor do belavej krémovej zmesi. Nad vodným kúpeľom umiestnite pokrmy s medom a kockami na olej, a akonáhle sa posledný topí, naliať hmotnosť vajec, neustále miešať, variť základ pre cesto po dobu 3-4 minút. Vložte sódu a nechajte ju na sekundu. Keď sa zmes zdvojnásobí objemom, vylejte preosiatej múky a niekoľko minút tiahnú cestou pri priemernej rýchlosti miešača. Po miesení kómu s rukami rozdelte ho na osem častí a otočte ich do vrstvy, zamiešajte ich vidličkou a upokojte ich, až kým nebudete jemný.
Keďže vzkriesujeme klasický recept na medový koláč, pripravíme ho s pudinkom. V prípade druhého mlieka zahrejte mlieko, vylejte vajcia medom, nepretržite ho rozlúčte, vracajte zmes do ohňa a varte, nepretržite pracujte šľahačkou. Pridajte škrob, čakajte na zahustenie a nechajte zmes vychladnúť. Doplňte klasický krém na medový koláč s mäkkým olejom a pridáte kúsky, kým miešate zmes so zmiešavačom. Každý pripravený koláč namažte a zozbierajte spolu. Ozdobte, že "Medoviki" je vyrobená z drviny zvyškov medových koláčikov, ale môžete ju nahradiť orechy alebo čokoládovou drvinou.
Medový koláč - klasický recept so zakysanou smotanou
zloženie:
Pre test:
- vajcia - 6 ks;
- granulovaný cukor - 185 g;
- med - 80 g;
- maslo - 115 g;
- prášok do pečiva - 1 1/2 lyžičky.
- múka - 860 - 900 g.
Pre smotanu:
- krém na šľahanie - 480 ml;
- kyslá smotana - 380 ml;
- práškový cukor - 35 g.
príprava
Položte štyri prvé prísady do hrnca a položte ich na vodný kúpeľ. Keď je olej rozptýlený a cukor je roztavený, odstráňte riad z ohňa, pridajte prášok do pečiva múkou a nechajte cesto v chladničke po dobu 30 minút Rozdeľte mláďa na osem častí, každý kotúč a pečte, kým sa nezmení na 180 stupňov. Nakrájajte ochladené kožky krémovou šľahačkou s pridaním práškového cukru a kyslou smotanou.
Medový koláč - klasický recept s kondenzovaným mliekom
zloženie:
Pre dort:
- granulovaný cukor - 145 g;
- med - 65 ml;
- maslo - 115 g;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- múka - 480 g.
Pre smotanu:
- Kondenzované mlieko (varené) - 800 g;
- Maslo - 175 g.
príprava
Umiestnite šľahané vajcia s cukrom a medom na vodný kúpeľ. Počkajte na rozpustenie cukrových kryštálov. Dajte kocky masla, nechajte ich rozptýliť a potom nalejte do sódy a nechajte zmes zdvihnúť 2-3 krát. Po vybratí nádoby z pary pridajte múku a miešajte cesto. Rozdeľte hrudku na 7 častí a zrolujte a pečte v predhriatej rúre na 175 stupňov, aby ste zhnedli. Ozdobte koláče a ozdobte ozdoby do omrviniek.
Zmäkčte kondenzované mlieko s mäkkým maslom, opekajte každý koláč a zber medového koláča podľa klasického receptúry. Ozdobte ošetrené drobky a nechajte ju v chladničke 4-6 hodín.