Žiarovky s pudinkom sú najslávnejšie koláče. Väčšina ľudí si myslí, že tento lahodný zákusok je veľmi ťažké pripraviť. V skutočnosti je ľahké variť.
História tohto pečiva je založená na začiatku 19. storočia. Preložené z francúzštiny, slovo "eclair" znamená "blesk". Predpokladá sa, že tento názov im bol daný kvôli charakteristickému lesku čokoládovej glazúry na ich povrchu. Fakty o narodení eclairs sú veľmi málo, ale mnohí historici pripisujú svojmu vzhľadu rukám šéfkuchára kráľovskej rodiny Marie Antoine Karema. Kalórie elair s pudinkom sú vysoké - na 100 gramov produktu sa získava 439 kcal. Najmä v eklárni s pudinkom obsahuje sacharidy - takmer 36,5 gramov.
Pokúste sa pripraviť tento lahodný dezert podľa klasického receptúry na eclairs s pudinkom.
Takže pre test potrebujeme nasledujúce produkty: 100 gramov masla, 200 gramov múky, 250 ml vody a 4 vajíčka. Vložte maslo do panvice (ak nie je slané, potom pridajte štipku soli) a nalejte do vody. Pri strednom ohreve priveďte k varu, aby sa olej úplne rozpustil. V roztopenom oleji nalejte múku, dôkladne premiešajte a pridržte kachle, kým sa múka nevarí. Mala by sa vytvoriť homogénna zrazenina. Nalejte do veľkej misy veľmi studenej vody a vložte do nej nádobu menšieho objemu s cestom. Miešajte niekoľkokrát, kým sa cesto ochladí. Zmiešajte do misky vajíčok a postupne pridajte do cesta. Správnu konzistenciu pripraveného cesta je možné definovať nasledovne: ak stierate stierkou, cesto sa oddelí od celej čepele a padne do misy. Cesto položíme na pripravený plech s pečivovým vreckom alebo dvoma lyžičkami. Pečieme to prvých 20 minút pri teplote 200 stupňov a potom 10 minút pri teplote 150. Najdôležitejšia vec nie je otvorenie rúry počas pečenia.
Pre puding, nalejte 40 gramov cukru v hrnci, nalejte 400 ml mlieka a dať trochu vanilky. Nechajte ohňa, kým sa cukor úplne nerozpustí. Oddelene premiešajte 4 žĺtky, 40 gramov múky a 40 gramov práškového cukru. Do misky nalejte zmes z žuvačky, dobre premiešajte a vložte do ohňa, až kým nebude hustá (v žiadnom prípade nevzniete do varu). Hneď ako sa hmota zahustia, odstráňte z tepla a chladnite. Teraz pokračujte v vyplňovaní eclairs.
Môžete použiť jednu z troch metód:
Prvým spôsobom je prepichnutie polotovarov špicatou tyčinkou na jednom alebo dvoch miestach a naplnenie krémovým vreckom pomocou cukrovinkového vrecka. Pokryte povrch teplou čokoládou.
Druhou možnosťou je zaplniť eclair s krémom na vrchole a posypať drobkom pripraveným z rozbitých alebo neúspešných eclairs. Striekačku je možné miešať s lyžičkou kakaového prášku. A posypeme práškovým cukrom.
Tretím spôsobom je topenie obrobku ponorením do teplého fudge alebo roztavenej čokolády. Po ochladení ich nakrájajte na polovicu a odložte konzervovaný vrch. Lyžička naplňte druhú polovicu, položte zaskrutkovanú časť obrobku na vrch a jemne ju zatlačte.