Milovníci čokolády, tento článok je pre vás! Teraz vám povieme, ako urobiť tortu "Tri čokolády". Nie je ťažké variť, ale to trvá dlhšie. Ale stojí za to, chuť koláča je jednoducho lahodná.
Cake "Three Chocolates" - recept
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 100 g;
- maslo s obsahom tuku 72,5% - 100 g;
- čokoládová čierna - 110 g;
- cukor - 120 g;
- prášok na pečenie - 12 g;
- kuracie vajcia - 4 kusy;
- soľ - štipka.
Pre peny:
- želatína - 24 g;
- krém - 600 ml;
- koňak - 45 ml;
- maslo s obsahom tuku 72,5% - 90 g;
- čierna čokoláda - 150 g;
- mliečna čokoláda - 150 g;
- biela čokoláda - 150 g.
príprava
Jahody jemne rozlomte, aby ste mohli oddeliť bielkoviny a žĺtky. Zmäkčené maslo zmiešané s cukrom (50 g) a trenie. Pridajte roztopenú čokoládu a potom jeden po druhom zavádzajte žĺtky a dôkladne premiešajte hmotu. Potom nalejte múku a prášok do pečiva. Bielkoviny (najlepšie v prípade, že sú chladené) sa šľahajú spolu so soľou a zvyškom cukru až do hustého množstva. Bielkovinová zmes sa pridá do cesta a jemne sa zmieša, takže hmotnosť neopaluje. Rozložili sme cesto do odnímateľného tvaru s priemerom 24 cm a vložili ho do pece s teplotou 170 ° C. Po 25 minútach bude sušienka pripravená. Keď sa úplne ochladí, pokračujeme k ďalšiemu dizajnu koláča.
Takže koláč sa úplne ochladil, znova sme ho umiestnili do formy, kde boli pečené, a z fólie vytvárame vysoké luky ako pokračovanie formy. Samotná sušienka sa nastrieka 30 ml koňaku. Do mrazničky umiestnime sušienku pol hodiny. A v tomto čase pokračujeme v príprave peny. K tomu sa želatína chová v krému (50 ml). Ponechajte 20 minút na opuch. Šľaha smotanou do peny. Čierna čokoláda sa roztaví s 30 g masla. Pridajte 1/3 želatínovej hmoty a zohrejte, aby sa želatína rozpustila, ale nevarujte. Ochlaďte hmotu na izbovú teplotu, pridajte 1/3 krému a 15 ml koňaku. Miešajte a nalejte čokoládovú sušienku. Odošleme to do mrazničky na 15 minút, medzitým pripravujeme penu z mliečnej čokolády pre rovnakú technológiu. Teraz vyberte mäso z mrazničky a výsledná pena sa naleje na predchádzajúcu vrstvu. Znova vložte do mrazničky na 15 minút. Pripravujeme peny z bielej čokolády. A tiež vyplňte predchádzajúcu vrstvu. Znova vložte koláčovú penu do mrazničky po dobu 15 minút a potom ju vyberte, fóliu odstráňte a vložte do stola po 15 minútach.
Syrový koláč "Tri čokolády"
zloženie:
Pre tvarohovú základňu:
- Syr Philadelphia - 250 g;
- cukor - 100 g;
- mlieko - 160 ml;
- voda 5 ml;
- želatína - 7 g.
Pre "čiernu" penu:
- čierna 70% čokoláda - 40 g;
- hmotnosť syra - 155 g;
- šľahačka s obsahom tuku 33% - 105 g.
Pre mliečnu penu:
- čokoládové mlieko - 40 g;
- hmotnosť syra - 155 g;
- šľahačka s obsahom tuku 33% - 105 g.
Pre "bielu" penu:
- biela čokoláda - 40 g;
- hmotnosť syra - 155 g;
- šľahačka s obsahom tuku 33% - 105 g.
príprava
Želatína naplňte vodou a potom, keď napučiava, roztaví sa. Porazte syr Philadelphia s cukrom asi 3 minúty - počas tejto doby by sa cukor mal úplne rozpustiť. Nakoniec predstavujeme roztavenú želatínu. Sýr je v súčasnosti vyňatý a
Ako vyzdobiť tortu "Tri čokolády" - je to len vec chuti. Môžete použiť hotové čokoládové figúrky alebo čokoládové lupienky. A môžete čokoládu topiť a urobiť nejaký vzor.