Dnes budeme s vami hovoriť o tom, ako si vyrobiť koláč na koláč. Nepreteká, udržiava tvar dobre, má vynikajúcu chuť, vo všeobecnosti je ideálny na prekladanie a zdobenie koláčov.
Olejový krém s kondenzovaným mliekom na koláč
zloženie:
- maslo - 180-200 g;
- kondenzované mlieko - 180-200 ml;
- Vanilková esencia - chuť.
príprava
Zmiešajte maslo so zmiešavačom, nastavte nízku rýchlosť. Keď vidíme, že sa to zmenilo - stalo sa načervenalé a biele, prinášame tenký prúd kondenzovaného mlieka. Posledným krokom je pridanie vanilkovej esencie, spoliehajúc sa na vlastnú chuť. Krém je zaslaný do chladu a používa ho, keď zamrzne. Okrem toho môžete do neho vstúpiť kakao, orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie.
Recept na krémový olej
zloženie:
- vanilkový prášok;
- maslo - 420 - 450 g;
- vajcia - 4 kusy;
- kyselina citrónová - 0,25 čajových lyžičiek;
- cukor - 270 g.
príprava
Oddeľujeme vajíčka - odložte bielkoviny a začnite žĺtky. Robíme to veľmi dlho, žltky musia byť biele až poriadne veľké. Akonáhle ich skončíme, začneme bieliť bielkoviny. Trvalé špičky budú signál, ktorý signalizuje koniec procesu.
V tomto štádiu vstrekneme do proteínov kyselinu citrónovú a potom mierne roztavíme v mikrovlnnom oleji. Nezastavujte šľahanie, pridávame žĺtky. Keď sú všetky zložky kombinované, krém sa stáva homogénnym, kvapalným. Dali sme to do chladného stavu a potom sme ho dali na koláče.
Smotanový maslový krém
zloženie:
- cukor - 1 šálka;
- kyslej smotany 450 ml;
- Maslo - 190-200.
príprava
V pomerne hlbokej miske rozložte maslo a cukor. S vidličkou si tieto prísady trijeme. Potrebujeme najskôr rozpustiť cukor a po druhé, hmotnosť sa stáva homogénnou a trochu svieža. Akonáhle sme zistili, že sme dosiahli požadovaný výsledok, pridajte lyžicu kyslej smotany a premiešajte všetko. Takže postupne zaviesť všetky kyslé smotany, získať homogénny krém.
Čokoládovo-maslový krém na dort
zloženie:
- maslo - 240-250 g;
- Vanilkový cukor - 1 balenie;
- mlieko - 140-150 ml;
- čokoláda - 1 dlaždice;
- vajcia - 1 ks.
príprava
Vezmeme malý hrniec a nalejeme do neho mlieko. Vajcia tam rozbijeme a vylejeme všetok cukor. Zmiešajte s vidličkou, aby ste dostali hmotu čo najhomogénnejšiu. Potom ho zohrejte a varíme na 1 minútu, bez toho, aby ste zabúdali, že ho budete stále miešať. Čokoláda sa rozbije na kúsky ľubovoľného tvaru a naleje do horúcej zmesi. Požiar vypnite. Zasahujeme intenzívne, takže čokoládové segmenty úplne zmiznú. Keď k tomu dôjde, ochlaďte zmes.
Olej udržiavame hodiny 2 nie v chlade a potom sme porazili na nádheru. V malých častiach nalejte do nej čokoládovú zmes, ktorá intenzívne mieša. Nepoužívajte krém okamžite. Najskôr je potrebné ju ochladiť najmenej pol hodiny.
Tvarohový syr a maslový krém
zloženie:
- vanilín;
- maslo - 180-190 g;
- cukrová trstina - 140 g;
- tvarohový syr so stredným obsahom tuku - 370-380.
príprava
Klasický recept na tento krém zahŕňa použitie domáceho, mäkkého, jemného tvarohu s sotva viditeľnou kyslou. Ak ho nemáte, môžete ho samozrejme nahradiť kupnou v obchode.
Tak, vezmite si tvaroh a vložte do sitka. Stlačením hornej časti lyžičkou rozdrviť. Docela mäkký tvaroh nemôže byť brúsený, ale šľahaný miešačom.
Cukor sa skombinuje s maslom a začne bičovať pri nízkej rýchlosti. Keď má zmes rovnomerný vzhľad, postupne zavádzame tvaroh. Potom, na zlepšenie chuti, nalejte vanilín. Jednoduché miešanie s mixérom a krémom je pripravené. Nezabudnite ju vložiť do chladničky, inak sa bude skrz koláč namiesto vytvorenia krásnej vrstvy.