Dort s jahodami a smotanou bude ozdobou akéhokoľvek sviatočného stola a bude ohromovať božskú chuť domácnosti a hostí. A ako urobiť túto úžasnú pochúťku vám povedia v receptoch nižšie.
Koláč s jahodami, krémom a želatinou
zloženie:
Pre test:
- preosiata pšeničná múka - 245 g;
- stredne veľké kuracie vajcia - 4 ks;
- kondenzované mlieko - 595 g;
- prášok na pečenie - 30 g;
- cukorná vanilka - 20 g;
- mac - 60 g;
Na plnenie:
- Jahoda mrazená - 990 g;
- krém s obsahom tuku 33% alebo viac - 520 ml;
- vanilka z cukrového prášku - 60 g;
- pieskový cukor - 245 g;
- želatína - 15 g;
- biely rum - 35 ml;
Pre registráciu:
- Jahody - 220 g;
- krém s obsahom tuku 33% alebo viac - 220 ml;
- vanilka z cukrového prášku - 30 g;
- želé na koláče - 50 g.
príprava
Pri skúške pridajte kondenzované mliečne časti na rozbité vajcia a na chvíľu potiahnite. Nakoniec pridajte vanilkový cukor, makové semienko a pšeničnú múku a miešajte hmotnosť, až kým nebude hladká. Pečeme koláč z výsledného cesta a umiestňujeme ho do oleja v ohrievacej rúre na teplotu 185 stupňov po dobu 50 minút.
Namočte želatínu podľa pokynov vo vode. Jahody sú rozmrazené, zbierame sirup od rozmrazovania a rozpusťme v ňom dve polievkové lyžice cukru. Zvyšný cukor sa naleje do rozmrazených jahôd a rozomelie sa vidličkou alebo mixérom. Želatínu rozpusťujeme vo vodnom kúpeli, vložíme do bielych pyré a dáme ho na chladnom mieste až do malého zahusťovania, niekoľkokrát sa mieša. Sirup sa zmieša s rumom a impregnuje výslednou zmesou rozrezanou na tri pozdĺžne časti koláčov (každá časť).
Krém sa šľaha na sviežú mäkkú penu a pokračuje v zberu koláča. Na prvý a druhý impregnovaný koláč sme roztierali jahodové pyré s želatinou a tretou šľahačkou. Pokrývame koláč s treťou kôrou, pokryjeme ju zvyšným krémom a posielame ju do chladničky.
Ak chcete zdobiť torta, šľaha krém s práškom, nakrájajte jahody na plátky a rozmažte želé bobule pre dort. Pokrývajte koláč so šľahačkou s kulinárskym vrecom a položte jahodové plátky do želé na vrchole.
Sušený čokoládový koláč s jahodami a šľahačkou
zloženie:
Pre test:
- preosiata pšeničná múka - 120 g;
- stredne veľké kuracie vajcia - 6 ks;
- granulovaný cukor - 155 g;
- kakaový prášok 30 g;
- krémové roľnícke maslo - 45 g;
Pre smotanu:
- krém s obsahom tuku 33% alebo viac - 620 ml;
- práškový cukor - 110 g;
- cukrový sirup - 75 ml;
- čerstvé jahody - 280 g.
príprava
Začneme pripravovať cesta z oddelenia vajec do bielkovín a žĺtkov. Potom pridajte polovicu cukru do žĺtkov a rozbiť ich na svetlo svieži. Zvyšná polovica cukru sa vleje do nádoby s bielkovinami a premení sa na hustú penu, čím vzniknú ostré vrcholy. Teraz umiestnime proteínovú hmotu na žĺtok, preorientujeme kakaový prášok a pšeničnú múku zhora a pozdĺž okrajov vylijeme roztopený a ochladený hrášok. Zmes zmiešajte jemnými pohybmi od spodku až po homogenitu, potom ju vložte do olejovej nádoby na pečenie a obložte ju rezom pergamenu. Posielame čokoládové cesto sušienky na pečenie v rúre, predhriatie to vopred na 185 stupňov. Po štyridsiatich piatich minútach vyberieme tvar, necháme sušienku ochladiť, uvoľníme ju z plesne a cez jej uterák ju necháme pod ručníkom na noc.
Ak chcete vytvoriť koláč, zmiešajte zmrzlinu s cukrovým práškom na tŕne. Sušienka nakrájame na tri pozdĺžne koláče a dodatočne ich impregnujeme cukrovým sirupom a pridáme trochu koňaku. Jahody sa umyjú, zlikvidujú z pedikúl a rozrežú na pozdĺžne plátky.
Namažte každú vrstvu šľahačkou, naplňte jahodové plátky. Zostáva len zdobiť dort s jahodami a smotanou na vrchole, pomocou cukrovinkového vrecka a nechať namočiť výrobok v chladničke na niekoľko hodín.
Tieto koláče vždy vyzerať obzvlášť slávnostne, ak pristupujete k dizajnovému procesu viac zodpovedne a s predstavivosťou.
| | | |
| | | |
