Klasický dort "Skazka" nadobudol svoj klasický vzhľad dokonca aj počas zväzku: jasný "log" pokrytý krémovými krémami a drobkami bol okamžite rozptýlený a rodiny zdieľali domáce recepty a uložili ich ako pamiatku. Teraz nájdete tucet variácií klasickej pochúťky, a pre nich toľko rôznych úprav podľa vášho vkusu nebude ťažké.
Cake "Fairytale" doma
Každý sladký zub sa bude páčiť kombinácii ľahkého plniva s klasickou poréznou základňou a jedna porcia je viac než dosť na to, aby naplnila tucet jedlík unikátnym dezertom. Predtým, ako si doma pečiete tortu "Rozprávka", mali by ste zásobiť koláče, ktorých hustá textúra je podobná koláčiu. Vďaka sirupu s koňakom boli zmäkčené a až potom doplnili svetlom krémom šarlatu a postupovali do dekorácie.
Cukráreň podľa GOST
Ak ste ešte stále zúfalí nájsť v regáloch tú istú verziu torty "Rozprávka", potom s najväčšou pravdepodobnosťou vaše úsilie skončí s neúspechom: na pozadí moderných sladkých receptov tej doby ísť do pozadia. Našťastie sú regály na trhu stále plné dostupných komponentov, ktoré pomôžu vybudovať majstrovské dielo vlastnými rukami.
zloženie:
Pre sušienky:
- múka - 130 g;
- cukor - 130;
- vajcia - 4 ks.
Pre sirup:
- med - 120 ml;
- voda 120 ml;
- koňak - 15 ml.
Pre krém z Charlotte:
- cukor - 180 g;
- žĺtky - 2 kusy;
- mlieko - 115 ml;
- olej - 230 g;
- zelená, hnedá a ružová farba jedla.
príprava
- Cake "Fairy Tale" podľa GOST, ktorého recept je veľmi jednoduché stelesniť doma, začína hnetaním cesta. Kvôli tomu sú biskupy bití do peny s náhradným sladidlom, v kombinácii s žĺtkami a preosiatej múky.
- Zmes sa rozdelí v obdĺžnikovom tvare a pečie 20 minút pri 190 stupňoch.
- Chladený "protokol" je vyčistený z vrchnej kôry a zvyšok je rozdelený na vrstvy a impregnovaný každým sirupom.
- Krém na tortu "Rozprávka", bude vyžadovať maximálne cukrárske schopnosti. Prvé tri zložky zo zoznamu sa varia pri minimálnom zahrievaní, za miešania až do zahustenia.
- Postupne sa hmotnosť pridáva do zbitého oleja, ktorý pracuje cez korunu.
- Zmes je rozdelená na tri časti a každá je zafarbená.
- Príprava tortu "Rozprávka" je takmer kompletná, zostáva to zdobiť hnedou smotanou, posypeme drobkami a ozdobíme kvetinami.
Cake "Winter's Tale"
Cake "Winter Tale", ktorého recept, zdá sa, by mal byť viazaný na určitú sezónu, v skutočnosti dostal svoje meno kvôli vzhľadu: ľahké vrstvy "anjelskej" sušienky s mousseous výplňou a kropením kokosu jasne pripomínajú snehom pokryté drifty. Samotná pena sa pripravuje len z jednej zložky - studeného kokosového krému.
zloženie:
- proteíny - 10 ks;
- múka - 120 g;
- cukor - 200 g;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička;
- zmrznutý kokosový krém - 2 plechovky;
- hobliny kokosu pre dekoráciu.
príprava
- Bielkoviny a pol pohára sladidla sa premieňajú na penu so zmiešavačom.
- Postupne nalejte zvyšný piesok a vanilku bez toho, aby ste zastavili šľahanie.
- Pečte vzduch 40 minút pri teplote 180 ° C.
- Úplne chladné.
- Vytvorte časť frakcie šľahačkou, až kým sa nestane vzdušnou.
- Roztierajte sušenku s výslednou emulziou a posypte hoblinami zvonku.
Cake "Eastern fairy tale"
Aby ste sa zbavili dlhotrvajúceho povyku, typického počas varenia dezertov, môžete, ak dáte prednosť tejto možnosti. Šťavnatá, ťažká a naplnená zmesou širokej škály sušeného ovocia, bude na stole v priebehu ďalšej hodiny a pokojne uspokojí hlad 6 ľudí. Nebojte sa diverzifikovať rozsah prísad podľa vlastného uváženia.
zloženie:
- vanilkový smotanový syr - 115 g;
- cukor - 100 g;
- rastlinný olej - 200 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- kefír - 250 ml;
- múka - 100 g;
- sóda - 2 čajové lyžičky;
- za hrsť sušených marhúľ, pekanov a sliviek.
príprava
- Cake "Oriental Tale" - recept okamžite, tak bezpečne poslať v jednej miske všetky zložky zo zoznamu, s výnimkou sladké prísady so smotanovým syrom, a miesiť homogenitu.
- Pridajte veľa sekaného sušeného ovocia a orechov.
- Pečieme na 180 stupňov po dobu 40 minút a chladíme.
- Pred podávaním zakryjte krém so syrom.
Cake "Forest Fairy Tale"
Cake "Fairy Tale" s makom a orechmi je komplexné cukrárske majstrovské dielo, ktoré bude trvať o niečo dlhšie ako každá z variantov popísaných vyššie. Faktom je, že každá vrstva má rôzne plnivá, ktoré sú navzájom spojené vzduchom zahustenou zmesou. Zvyčajne sa ganache a pozostatky orechov používajú na výzdobu, ale môžete dať fantáziu.
zloženie:
Pre dort:
- kyslá smotana - 2 položky;
- cukor -2 položiek;
- múka - 2 položky;
- vajcia - 5 ks;
- mak, hrozienka, orechy - na ¾ st.;
- sóda - 2 čajové lyžičky;
- kakao - 2 lyžice. lyžice.
Pre smotanu:
- maslo - 450 g;
- varené a obyčajné kondenzované mlieko - 1 banka.
príprava
- Svieža masla zo sladidla s vajcami a maslom.
- Pridajte kysnutú smotanu a zmes suchých prísad.
- Cesto rozdelíme na štyri kusy a každú štvrtinu zmiešame s makom, kakaom, orechmi alebo hrozienkami.
- Pečte samostatne 15 minút pri 180 ° C.
- Zložte ingrediencie krému a zakryte každú zo základných vrstiev.
- Zbierajte "Rozprávkový" tortu spolu a zdobte podľa vkusu.
Cake-roll "Rozprávka"
Zmenou bežnej sovietskej sladkosti bola zmena sladkých kotúčov s rôznymi výplňami, ľahšími a vzdušnejšími, ako aj samotnou základňou. Jednou z najpopulárnejších bolo modifikovanie klasického "Čierneho lesa", ktoré sme dostali s treskom. Môže sa vytvoriť zvlášť rýchlo nákupom hotovej základne s prídavkom kakaa alebo čokolády.
zloženie:
- čokoládový sušienok - 1 ks;
- krémové tuky - 600 ml;
- kirsch - 60 ml;
- čerešne konzervované - 800 g;
- Čokoládové hranolky na dekoráciu.
príprava
- Príprava tortu "Rozprávka" začína krémom, pretože krémový bič s kiršom vlieva do vzduchu.
- Polovica hmoty sa rozdelí na ľahko navlhčenú sušienku s rozdrvenými bobuľami, zložené, pokryté zvyšným krémom a zdobené bobuľami s čokoládovými lupienkami.
Cake "Arabian Tales"
Východné sladkosti sú pomerne monotónne: nespĺňajú farebné ruže, figuríny vyrobené z masticu alebo monogramy z čokolády - skôr skromne. Ale na vyváženie skromný vzhľad môže byť bohatá, bohatá chuť a dôkaz toho - nasledujúcej tortu "Rozprávka", ktorá sa podľa potreby môže doplniť orechy alebo kandizovaným ovocím.
zloženie:
- čokoládový suchár - 2 kusy;
- smotanový syr - 400 g;
- med - na chuť;
- štipka škorice;
- roztopená čokoláda - ¼ st.
príprava
- Sponge špongie dort.
- Zo zostávajúcich zložiek smotajte krém.
- Nakrájajte koláče a zberajte čokoládový tortu "arabské príbehy", aby ste pred podaním vylúpili.
Medový koláč "Rozprávka"
Cake "Fairy Tale", ktorého recept nachádzal svoje miesto v kuchyniach rôznych kultúr, našiel niekoľko úprav naraz, dokonca aj tu. Tento recept je jednoduchý a je variantom zvyčajného "Medovika", ktorý je pred podávaním pokrytý jednoduchou glazúrou kakaa alebo ganache. Ak je to žiaduce, čokoláda môže byť doplnená a samotné koláče, ak sa rozhodnete urobiť zákusok od nuly.
zloženie:
- medové koláče - 6 ks;
- kyslá smotana - 400 ml;
- kakao - 2 lyžičky.
- mlieko - 40 ml;
- práškový cukor - 15 g.
príprava
- Zhromaždite koláče spolu, keď ste vynechali kyslou smotanou.
- Roztrhanie na strane torty "Rozprávka".
- Povrchová výplň s glazúrou, ktorá spája zvyšné prvky zo zoznamu.